水反复烧开几遍还能喝吗？

我想你可能听过以下这些话：反复烧开的水不能喝。那么问题来了，这些话是真的还是假的？回答这个问题前我们先来想一想做菜的问题。很多人喜欢煲汤，有时一煲就是几个小时，那么这算不算反复烧开呢？又比如吃火锅，汤不停的滚，这是不是也有害呢？

我们来看看这些谣言。反复烧开的水致癌。其原因是由于水中含有少量硝酸盐与亚硝酸盐，反复煮开的水极易使得硝酸盐经过化学反应形成亚硝酸盐。亚硝酸盐会使人体里面的血红蛋白变成亚硝酸基血红蛋白，会让红血球失去了携带氧气的功能。

直到科研机构做了自来水和桶装水反复烧开试验后，才证明是桶装水在反复烧开52次后依然没有出现亚硝酸盐超标，自来水反复烧开8次后也未超标。但反复烧开后不宜放置太长时间，亚硝酸盐浓度会上升，所以反复烧开的水如若放置时间较长，还是推荐不要饮用。