新零售到来后，快消品零售行业进入到洗牌期，整个行业被重新整合，新的市场细分正在形成，卤味成为了一个无法被忽视的品类。据估计，2019年中国卤制品行业市场规模将超过2500亿元，新旧卤味品牌们都面对着怎样的机遇与挑战？
消费升级让休闲卤味市场强势爆发，不知不觉间，卤味成为了一个快消品行业的大市场，并且培育出了多家上市公司。2016年我国卤制食品市场规模2231亿元，初步统计2017年中国卤制品行业市场规模达到2419亿元，同比增长8.43%。预计2018年市场规模将超2500亿元。可以说，未来卤味产业在中国应该是一个千亿量级市场。
熟食店正逐步被新型卤味店替代，卤味成为中国的“薯片”个有趣的现象的是，过去满大街的熟食店正在逐渐被新型的卤味店代替，背后依然是消费升级的痕迹。
过去熟食店往往是作为餐桌上菜品的一种补充，然而以舞爪花椒鸡爪为代表的轻食卤制品异军突起，激活了年轻一代的消费潜力。卤制品已朝品牌化、年轻化、时尚化蜕变，从单纯的佐餐食品变为吃着“玩”的休闲食品，市场空间迅速放大。
越来越多的人喜欢一边喝酒，一边啃鸭脖，许多女生周末看电视剧，也会买上几盒卤味作为零食，熬夜看球赛的男生，卤味自然也是必不可少的。从消费场景上，卤味在中国的情况接近于美国的薯片，成为生活娱乐中的百搭食品。
这种市场环境下，舞爪顺势而出，推出多种卤味休闲食品。鸭锁骨：肉质紧韧，筋道十足，味道深入骨髓肉紧耐碱，性感锁不住，尽情撕扯更带劲。卤豆干：精选大豆，手工磨制，营养鲜香，嚼劲十足……舞爪除花椒鸡爪、鸭锁骨、卤豆干外，更有鸡尖、鸡中翅、鸭脖鸭掌、鸭二节翅、鸭头、卤海带、卤莲藕、卤腐竹、卤干叶豆腐、卤土豆等15种卤味
花椒鸡爪是舞爪招牌美食，每个鸡爪都要做的手部SPA，修剪指甲后再进行卤制，精选鸡爪佐以独特靑花椒口味采用几十种名贵天然中草药材，结合传统工艺与现代科学技术，运用纯熟技术和先进设备精制而成。舞爪的花椒鸡爪质地饱满、色泽金黄，闻其香就足以令人垂涎叁尺，留连忘返，吃完更是回味无穷!口感Q弹爽滑，皮嫩肉香，丰满高颜值，让人垂涎三尺，欲罢不能。
舞爪除了味道出众以外，也非常注重卫生健康。与传统街边卤味不同，有着自己的品牌，统一的包装，标准化生产流程。整洁干净又凸显个性的店面，让人一眼就很有食欲，吃起来也更加愉悦放心。不管是宅在家里追剧，还是坐火车、高铁，和朋友聚会，办公室加班宵夜，舞爪卤味休闲食品都是一个非常好的选择。
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