餐饮行业未来应该怎么样？2023-09-02

作者: 老案 | 来源:发表于2023-09-11 05:05 被阅读0次

餐饮企业未来的长期趋势是什么？

以前我们都是一日三餐，现在却不一样，晚餐大幅度减少，甚至早餐和午餐也在不断的降低或减少，这是因为，轻餐在不断的加大。在正餐之间吃的水果，各种零食都对主餐一个冲击。所以，做主餐的企业应该为自己开辟一个轻餐的赛道和主餐并行。

在今天已经很容易的培养出餐饮的全国连锁的企业，因为，冷链配送已经将全国的食材打通，这就为单品餐饮连锁提供条件，以前是大厨操作，完全不支持连锁。

如今的预制菜，预制料包，在某种程度上消灭的大厨，全国几百家门店连锁非常容易，所以说，无论你是加盟还是独立品牌，做好连锁才能做大，做强。

必须有一个极致单品，让人一下就记住你，单品也是有生命周期的，要不断地研发单品，和其他菜品组合，让客户永远在你家店里浏览往返，这是餐饮的绝密。

老字号也要改革，否则，那个老口味不一定能让新一代感兴趣。

总结：轻餐+爆款单品+连锁-----背后的逻辑是（1）预制菜+（2）冷链配送

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