未来餐饮行业的发展

未来餐饮行业的发展

未来餐饮企业市场兴旺的主体将归功于小餐厅！

原因之一就是：只有“小”的餐厅的饭菜才是人用心做出来的！

大型连锁餐厅的饭菜是工业化流程制造出来的，干净、标准、快捷、价格适中，但是

就是缺了人手工制作的爱心。

小的餐厅经营模式将成为周边小区的“家庭厨房”，因为，餐厅的服务、产品都做得

很好，有些顾客干脆裁掉自家的厨房功能！！完全靠“我的”“家餐厅”!

只有“小”オ能最接近人们的日常生活，只有“小”オ能给人们情感上的关注。当社

会发展相对稳定的时候，街头巷尾的人们相互熟悉的时候，“小”餐厅将是占据了生活的主流，这又是一种回归，像古代人们生活的舒适、惬意、和谐。

那时小餐厅将成为大连锁餐饮企业的榜样，大企业经常要到小餐厅观摩，探讨其

中的奥妙。

不要被快餐发展的势头所迷惑，餐饮终归是获取人心的生意。要知道世界著名美食指南《米其林酒店与餐厅指南》评上星级的餐厅，从来没有快餐企业上榜的，当然米其林美食指南一直是高端餐饮的代名词，这不也说明一个市场的到来！谁说中国餐饮未来没有高端餐饮？如果店主真正静心，努力挖掘继承传统饮食做法，加上用心学习经营之道，我想未来在国内“米其林星＂将漫天飞舞呢！

有个朋友问我，为何不把餐饮评鉴制度列人书中？我的回答是，我们现在面临的最基础的核心问题是：1、先把食物做的安全和美味！2、餐饮企业活的长久些。先解决好这两个问题，再做评鉴吧，我们真的还差得远呢！

餐饮行业的特点之一就是多样化、多元化，而不是追求统一的。为了满足多元化的需求，对市场反映更灵敏的餐厅，更专业（独特）的餐厅将享有较大的优势。

                  沈成兵

                        20220620