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冷面不是凉面

冷面不是凉面

作者: 老绵羊七夕 | 来源:发表于2024-08-27 23:45 被阅读0次

    有一次,我在外面买简餐,看到老板家的字牌品目十分繁多,便随意叫了个凉粉,又叫了个冷面。凉面、凉粉一类的东西我之前经常吃的,作为夏季的清凉食品,不仅可以饱腹,而且风味独特,重要一点,它吃了还不容易长胖。

    因此,我常常买来吃,并不忘号召家人跟我一起吃。

    这一次,是打包回家给孩子们吃的,哥哥吃凉面,弟弟吃凉粉。

    因为确实饿了一上午,食物拎回家,弟弟三下五去二扒了个精光,反而哥哥的凉面,只是扒拉了两口。我问他为何不吃,他说这东西难吃得要死,叫我怎么吃?

    我奇怪,他以往都不挑食,为何今日这般固执?

    于是我将他吃丢的拿来尝了一口,一股怪味让我不自觉皱起眉头。不是凉面吗,怎么这个味道?

    方才想起,我叫的是冷面,而非凉面。

    冷面与凉面,区别还是蛮大的。

    首先,它们的味道不一样,冷面是酸甜口味,而凉面是咸味。虽然都是低温食品,冷面明显温度更低,大有刚从冰箱取出来的冷冻感,而凉面却是常温。

    在这一点上,凉面无疑吃起来更爽口一些,因为咱们中国人的生活习惯,吃面不可能去放糖。如果家庭有一顿主餐是吃面条的话,也基本上趋向于热汤面,绝不可能等面条煮好了以后,又特意放冰箱冷藏之后再吃。

    韩国人才会那么个吃法。

    第二点,面条的材质不一样。我时常吃的凉面,基本上都是那种碱水面条,成分就是面粉,可我那次买的冷面,是那种黑乎乎吃起来很滑溜的薯粉,所以,它的主要成分是淀粉质。

    第三点,它们的制作方法肯定也各有千秋。凉面说到底就是捞面、拌面。它是将各种配料,包括配菜和酱料放在一起搅拌入味,捞起来即可食用。总之方法简单便利。冷面虽然也有各种配菜和酱料,但它大致少不了几样东西:甜辣酱、泡菜、西红柿,有时还会加其它生水果片,有的商家还会配有冷汤。

    反正,但凡冷面的配料,不是生的,就是冷的。

    叫我说,汤,当然是热乎乎的喝起来才会既健康又有营养,谁又会故意将汤摊凉,更甚是,还要搁置冰箱去冷藏?

    第四点,我其实已经发现了,它们价格也有偏差。我在小商贩手中买的凉面,满满当当一分,十块钱足矣,但冷面,一般起步价是十二元。

    经过比较研究,后来我还发现,凉面与冷面的发源地也不一样。凉面,确系具备中国特色的传统美食,起源于唐朝,在陕西、四川一带流行。现代,由于人口的迁移与杂居,这年头,广东地带也有不少居民爱吃凉面。至于冷面,它则起源于19世纪的朝鲜王国,在东北一带比较流行。

    怪不得,凉面越吃越爱,而冷面吃起来,却总觉得味道怪怪的。

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