阿胶糕制作方法

第一步，泡制阿胶

阿胶敲碎用磨粉机打成粉状，倒入黄酒泡制48小时，泡制过程容器需要盖盖。认准福牌阿胶——山东东阿镇哦~

第二步，准备辅料

冰糖提前打粉

和田大枣去核，每个剪成四瓣。

核桃仁、黑芝麻、杏仁小火慢焙出香味

红枣和枸杞如果需要清洗，

一定要焙干或者用烤箱烤干，利于保存

准备一个保鲜盒

第三步，熬胶

泡制48小时后，将冰糖粉和阿胶倒入锅中，搅拌均匀。

大火煮开，再转小火。熬煮过程中，一定要用铲子不断搅拌防止粘锅煮糊。

小火一直熬制至挂旗状态，这一步对于阿胶糕的制作尤为重要，关系到黄酒有没有充分的挥发。如果熬煮不到位，很容易导致做出来的阿胶糕松软；熬煮充分的阿胶糕吃起来不容易出现上火的症状。

第四步，加入辅料

放入核桃仁、大枣、枸杞、杏仁，并快速搅拌均匀。

（注意：这时不要放入黑芝麻，否则搅拌将会非常困难）

分2-3次加入黑芝麻，快速拌匀。此时黏性极大，阿胶开始拉丝，已经非常难拌。考验臂力的时候到了，纤弱女子可以请求力气大的人支援。

第五步，入模整形

倒入事先抹油的保鲜盒里，不建议铺保鲜膜，容易粘在阿胶糕上很难撕下来。

将阿胶糕趁热压平，要用力压结实，多压几遍，以免糕体松散，切片后容易碎。

然后遮张保鲜膜静待它凝固成型了~（至少等到第二天再切片）

第六步，切片

根据自己的喜好切成长方形片状

切阿胶糕需要一把好刀和一个有力的手臂

第七步，包装保存

最好单片抽真空保存

或者放冰箱冷藏，可保存半年。

食用方法

按正常量是一天两片，早晚空腹各吃一片，空腹吃，较容易吸收。但刚开始吃的人，建议先一天一片吃起，吃一个星期后如没有上火等症状，再增加至早晚各一片。

小贴士

1.关于阿胶：

阿胶产于山东东阿镇，最正宗的是福牌阿胶。1856年，咸丰皇帝御笔赐“福”，成为福牌阿胶独家使用商标，铸就百年皇家品牌。1996年，东阿镇被国家命名为全国唯一的“中国阿胶之乡”。2006年，“福”牌阿胶被国家商务部认定为国家首批中华老字号企业，为行业唯一。

2.关于辅料：

红枣、枸杞、核桃仁、黑芝麻、大杏仁、冰糖，尽量买能买到的最好品质的，否则对不起这么“昂贵”的阿胶呀~

3.关于熬煮：

熬煮过程大概要至少30分钟，一定要有耐心不间断地搅拌，否则很容易糊底。如果前期没有泡制阿胶，那么熬煮的时间会更长。

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