我是湖北人，一个在北方生活几十年的南方人。因为家庭的缘故，仍然保留南方生活习惯。
湖北人最喜欢吃的腌韭菜萝卜丝是一道细菜。
腌韭菜，小时候爸爸做过几次，后来不知道什么原因不做了。爸爸做的腌菜都很好吃，他好像什么都会做，不仅仅是腌菜。爸爸1.83米个子，高高大大的，却有一双巧手，他做的韭菜萝卜丝干香绵口有嚼劲很美味。我跟弟弟拿它当小吃，没事就捏一撮放嘴里细细嚼着。
韭菜萝卜丝是湖北人每年春节饭桌上必不可少的最佳酌菜。也是亲戚朋友之间来往相互馈赠的绝佳赠品。
我把制作方法写出来，供大家借鉴。
一，韭菜十斤摘后整棵洗净晾晒，发干。萝卜二十斤切丝晾干。
二，辣椒 花椒茴香粉 盐糖少许伴在一起待用。
韭菜晾干后用盐轻搓。放盐可以根据自己的喜好，然后再放在通风的地方吹干待用。
萝卜洗净切丝，丝切的细一点，然后在太阳下晾晒，尽量晒的干一些。
晒干的萝卜丝在盆里揉透为止。最后撒上料头拌一拌。{花椒小茴香用蒜臼捣碎）
这时把已腌制晾晒过得的韭菜取出，不够咸再稍加点盐揉一下。然后用韭菜把萝卜丝包起来卷成团，尽量卷的紧一点。再一个个放进容器里，表面再撒上一点盐，淋上一点55度以上的白酒，盖紧盖子，全程不能见油。
一个月后就香气扑面，美味可口。
试试吧！美味等着你。
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一道忘不去的家乡小菜
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