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她来了,她端着大东北的地三鲜来了!

她来了,她端着大东北的地三鲜来了!

作者: 咯哒咯哒 | 来源:发表于2020-04-07 13:44 被阅读0次

是不是所有的东北菜都这么豪放?

热锅宽油,大火翻炒,铁锅铁勺碰撞得叮当响,厨房里烟火气十足。一盘菜砸上桌,菜码大得惊人。

撇去豪放这个共同点不谈。一千个东北餐馆,有一千种对东北菜的诠释,可他们就是打不起来。

“你家锅包肉咋做的?啥,还放番茄酱?嗯......吃着也‘害’行哈。”

地三鲜也是这样。既吃过重油重盐,香得人下不去桌的;也吃过用蒸土豆片代替炸块,硬生生把一道爷们儿菜摆成小清新的。

都好吃。

简简单单配上一碗白饭,是对地三鲜最大的尊重。老样子,高压锅从上汽到煲熟要24分钟。据此来规划一下备餐时间。

三鲜都需要过油,滚刀块切小一点,可以适当缩短炸制时间。土豆难熟,炸约5分钟;茄子块,3分钟;青椒也可以稍微炸一下,10秒就够了。

茄子切块儿。长条的茄子方便切成滚刀块,我这儿只能买到圆茄子,横横竖竖划几道,码成方块。

土豆切成和茄子差不多的大小,jalapeño辣椒去籽,也切小块。今天的料一定要备齐,这样待会儿炸的时候才不会手忙脚乱。

用图中的调料调一碗酱汁。先用半碗水化开一勺淀粉(多搅一会儿,淀粉太容易结块了,影响口感)。在水淀粉中加入1勺糖2勺蚝油3勺生抽

用家里最小的锅炸三鲜。我的平底锅忒大,一瓶油都不够它造的。

这次选用了小奶锅,平时熬白酱、煮鸡蛋用的。不要吝啬,大把倒油。加~油~加~油~加~油~

土豆块炸5分钟

茄子块炸3分钟。青椒没来得及拍,当时在忙着倒数10秒

三鲜捞出来沥干净油。考虑到,沥出来的油越多,吃进去的越少。我还扯了两张厨房用纸,吸去不少余油。假装自己跑了3千米!嘻!

平底锅热油,爆香1勺蒜末。把刚才调好的一碗酱汁倒进锅里,煮开。

酱汁冒泡了,炸好的三鲜倒进去,大火翻炒。

关火~盛饭去。

今天也是认真吃饭的一天,善待在家上网课的自己~

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