野菜—写给三个月之后

     三个月之后，就可以吃野菜了。现代人，尤其是城里人，把吃野菜当成一种时尚，还卖得很贵。那种只能吃野菜的年代，我没有经历过。我的父辈们，应该也没有经历过。因为每年的饭桌上听他们喝酒吹牛，也只听他们说『没有东西吃，只能整天吃红薯』，由此可见，也还远未到只能吃野菜的地步。

     那种吃草根、啃树皮的岁月，只能到历史中去找寻了吧。比如1942年黄河流域的大饥荒，张国立还拍过一部电影，叫《1942》，专门讲这个事情。比如解放后的三年自然灾害，这种情况肯定是有的。

     初中学过一篇课文，叫《挖荠菜》。当时学这篇课文的时候，也恰好是阴雨连绵的梅雨季节，现在回想起来，编教材的人怎么那么有才，把课文都安排得那么应景。如果是在充满知了、西瓜和啤酒花的夏天再去学这篇课文，那体会肯定不可同日而语了。如果是北方的同学，估计也不会有什么感同身受，他们那里应该都没有这种植物罢。

      跟荠菜有很关的民俗，很多。比如在苏北地区，就流传着“三月三，荠菜花开赛牡丹，女人不戴无钱用，女人一戴粮满仓”这样的民谣。汪曾琪在《食事》的野菜篇中有所提及。在南京地区，也流传着“打铁打到三月三，荠菜花开赛牡丹”。可见，当时的江南水乡，女人都普遍把荠菜花当成一种装饰。而到了湖南地区，就变成了“三月三，地菜子煮鸡蛋”，好像只剩下吃了。（地菜子，家乡对荠菜的俗称）。关于荠菜，还有一种说法：把荠菜花放到灶台上，这一年都不会有蚂蚁。这一说法没有办法亲自印证了。现在家家户户都用天然气，很少再用灶台了罢。

      现在每年都还吃荠菜煮鸡蛋，每年的那个时候，长沙的街头巷尾都会有人专门售卖这一小食，就跟夏天到处都有卖豆腐花的一样，高兴的是，这一风俗还没有被人遗忘。不得不说，用荠菜煮出来的鸡蛋，有一股特别的清香。如果能像卖茶叶蛋的那样敲碎，估计会更好。但是如果是生鸡蛋，直接敲应该是不行，还是煮了一段时间敲碎再去煮，不得而知，这是一门手艺。

     荠菜也可以凉拌吃，在我的印象中，只吃过一次。因为凉拌需要荠菜还很嫩芽的时候，而这样的荠菜，不太好找。（荠菜篇·完）

野菜—写给三个月之后