去过也待过不少地方，如今回想起来，除了人之外，食饮成为了关于那些城市历久弥新的记忆。
（一）大连—东北炖菜
说到大连，第一个想到的应该是海鲜。大学去了完全不同的城市后，我妈总是觉得我会馋海鲜。但我真正想念的是东北的炖菜。小时候，奶奶家还住在瓦房里，有一口很大的烧柴火的锅。从这个锅里炖出来的东西，更入味且有味！最常炖的菜是酸菜猪肉，通常取年节时杀的猪的新鲜猪肉和排骨，和在花岗岩下腌制了一个冬天的东北酸菜，还有花椒大料以及小尖辣椒，放在大锅里炖上几个钟头。这时候，你可以看到门上玻璃渐渐出现的水汽，也可以闻到慢慢弥漫出来的猪肉酸菜的香味。菜好了，就将爷爷亲手制作的短腿的木质桌子搬上炕，再将其他菜肴一一上桌，通常情况下要好好安排摆盘位置，一旦技术不好，这张小桌子是放不下的。一大家子人盘腿围坐在桌边，此时外面天寒地冻白雪皑皑，屋内菜肴热气腾腾，炕热得烫腚。说说笑笑吵吵闹闹中一年又过去了。
但很久没有吃过这种大锅炖菜了。奶奶家搬到了城市的居民楼里了。
（二）长沙—臭豆腐
图片取自网络
对，说到长沙，怎敢不提臭豆腐。这臭豆腐在长沙也遍地能找到，有名气的没名气的，开店铺卖的或推着手推车卖的，现做的或买带包装的，都有。但最出名的两家是罗家和黑色经典。我最初对臭豆腐也是抵触的，因为吃了一回觉得没啥好吃的。但罗家的臭豆腐改变了我。长沙的冬天阴冷，我和几个同学一起在老校区的门口等人，迟到的人到了后说我请你们吃臭豆腐吧，罗家的臭豆腐可好吃了！起初大家都说不用不用，但吃完后每个人都爱上了臭豆腐，包括从前对臭豆腐有抵触心理的我。咬一口刚炸出锅的外焦脆里滑嫩、外臭里香的臭豆腐，特制的卤水也随即入口，这时你可以在阴寒的长沙冬天里哈出一口热气。
后来，每次去长沙的市中心，黄兴路坡子街那边，都会看到黑色经典的门口排着长长的队伍，因为懒也不想麻烦同路的友人等待，没有一次尝试过。后来有一次自己去了市中心，百无聊赖，就想排个半小时队吃一下臭豆腐。等排到队伍前面的时候才能看到工作人员的制作过程。首先，这几个老妈妈的操作手法都相当熟练敏捷，先是从一个大的塑料箱中把提前制作好的豆腐块取出，那些豆腐块经某些处理后呈紫黑色（我没有去考证过它是如何制作的，对人体是否有害，因为太认真了就没东西可以吃了）。第二步是放在锅里油炸。炸到豆腐变成了黑色的豆腐块，有些鼓鼓的感觉，拿漏勺一捞，把出锅的豆腐放在旁边的一个平底的容器上。然后，这些老妈妈们拿着平时筷子两倍长的木筷，用某种已经练过多次的力道，每个豆腐块上一扽，黑色豆腐就露出了里面的白嫩的豆腐来。最后就是装盒，再淋上特制的卤水，据说这个长沙的臭豆腐的卤水里有一种配料是茅台。这个卤水有点儿臭臭的味道，也有大蒜的味道，但如若除去这卤水，臭豆腐也就变成了普普通通干炸豆腐。后来也在武汉吃过臭豆腐，简直不能比，虽然这两个城市近到坐高铁一个多小时就到了。
所以说吃臭豆腐的指南是：一定要吃正宗的、经典的臭豆腐；一定要来长沙吃；一定要加卤水。
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