我的家乡在甘肃临泽,这里不但风景如画,而且美食也很多。家乡特有的美食有松软细长的蒸饼子、吃过不能忘的炒不拉、又酸又辣的臊子面、美味的香头面、甜甜的面疙瘩、外酥里嫩的油糕、筋道美味的大肉面、多汁的西北大菜、可口的车站麻辣烫……美食多的数不胜数。
临泽最正宗且最好吃的是蒸饼子,就是临泽县平川镇四坝村的蒸饼子。蒸饼子的做法看起来简单,但是难得的是做它的细节:蒸饼子最关键的就是绷面,把擀好的面放到专门的篦子上,把面绷在篦子上,不能破,尽可能绷的像纸一样薄。接下来,把篦子一层一层摞起来,拿到锅中蒸熟,“蒸饼子”的名子也由此而来,大约15分钟后蒸饼子的香气扑面而来,用这种方法做出来的饼子透亮柔韧,富有质感。最后在上面抹一层热油,切成丝,就可以食用了,再配上几道自己喜爱的菜,简直就是人间美味。
蒸饼子大肉面也是临泽独有的美食。早上,总有几家面馆里会传来“来一碗二细”的声音,大肉面讲究的就是一清、二白、三红、四绿、五黄。一清所谓汤要正宗、美味。二白所谓拉面要筋道。三红所谓辣椒要恰到好处。四绿所谓面上加一点香菜做装饰。大肉面的特色就是五黄,五黄所谓是大肉面里的炸干豆腐。可根据食客的要求拉出大宽、韭叶子、二细、毛细等多种规格的面,俗话说“不吃大肉面,白来临泽县。”
大肉面临泽的西北大菜更是香,西北大菜又称为“香饭”。在临泽,西北大菜是每个宴席上必不可少的一道菜。谚语说:“唱戏凭的腔,宴席看香饭。”据说香饭是在清康熙年间宫廷名宴中的首一道菜。这道名菜,是用猪和羊的肝肺剁成碎未,把葱蒜末掺进去,拌匀,加调料,并用面粉和成面团,再搓成圆条,用油炸熟,名叫“卷肝子”的美食就做好了。再将卷肝子切成圆片,加调料葱蒜,再把卷肝子上摆满肉片,加鸡蛋,浇上汁子烹调而成。
西北大菜临泽的美食,就是这么的美味可口,欢迎大家来我的家乡品尝美食!
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