文/仁芯陌恻
说到美食，我第一个想到的是老家的胡辣汤。在大山脚下的小县城里，那里有许多让我留恋的美食，想起来就垂涎欲滴，恨不得马上就能吃到。
每次回老家，第一个要吃的就是胡辣汤。而且还必须跑去老城门口那家吃，要一大碗才三块五毛钱，端上来满满一碗，那碗比我的脸都大。看看周围女人们都是优雅的喝着小碗的汤，只有男人才豪迈地端着比脸还大的碗。
管他呢，难得回来喝一回，我要抛开平时的矜持，好好的过一把瘾。我用勺子把漂浮在汤上面的葱花香菜搅拌均匀，深深地吸一口气，让汤的香味直达肺腑。啊！太香了！
老家的胡辣汤最适合我这种不喜欢吃辣的人，因为汤味儿不是太辣。不像我现在居住的城市，胡辣汤辣的很，我一年到头都难得去吃一回。一小碗胡辣汤要五块钱，稀的能照见人影子，里面只有几小块儿面筋和一筷头儿的粉条，偶尔才可能吃到两小块儿肉丁。以至于有外地人来喝胡辣汤，说老板是专门欺负外地人，给他们盛的稀汤寡水。可真是冤枉这老板啦！
老家的胡辣汤就不一样了，它是用熬制好的羊骨头汤做的，里面有很多切得细细的炸豆腐丝，有厚厚的卷成卷儿的粉皮，有香嫩的小肉丁，有漂浮在上面的炸面泡。
满满一大碗稠乎乎的，嚼一口豆腐丝，满口的豆香味。嚼一口粉皮，劲道的口感像在吃皮条。嚼一口面泡，焦香的外壳咬破后，里面的汤汁浇满舌头上的味蕾。那滋味真是永生难忘啊！
所以我会从回老家的第一天，一直吃到该返程的最后一天，每天早上的固定食谱就是胡辣汤配小油馍头，在能吃到的时候尽量多吃，以缓解吃不到时候的相思之苦，这样好的美食真的是百吃不厌啊！
除了老家的胡辣汤以外，我最喜欢吃的还有油茶。每次遇到卖油茶的摊位，不买一碗来喝，我是走不动的。非要喝上一碗，细细咀嚼品味满口留香才心满意足的离开。
那一碗飘着焦黄面泡儿的油茶，其实就是一碗淡淡的咸面汤。除了上面那一层咬起来嘎嘣脆的焦面泡儿，面汤里悬浮着好多细小的芝麻和碎花生。舀一勺送进嘴里，每一口都能品尝到芝麻和花生的香味。
今年秋天回老家时，为了能经常喝到这美味的油茶，我特地去找卖油茶的亲戚学习了一番。回到家就迫不及待的实验起来。
先把芝麻炒熟，再炒花生米。把炒好的花生米在簸萁里揉搓碎，花生红衣吹掉不要，花生揉成小瓣儿，备用。
在锅里面添上水，等待水开的时候就开始搅拌面糊。面粉里添水一直搅，一直搅，搅到没有面疙瘩的为止。
这时水开了，往水里面放适量的盐，五香粉和香油，搅拌均匀后，左手端着搅好的面糊， 右手拿勺子在锅里不停地搅拌，一边搅拌一边把面糊倒进去。
开小火把面糊滚熟，再把备好的熟芝麻和碎花生都倒进去，这样一锅香喷喷的油茶就做好了。
学会了做油茶， 每过一段时间 ，我在想念家乡美食的时候，都会做一锅香喷喷的油茶，来安慰自己 饥渴的胃。
而那美味的胡辣汤，就只有在每年回去的一次才能吃到了。
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