赶不完的风潮，直吹落一地鸡毛

餐饮界是一个风潮四起的地方。大概老板们都太爱学习，或是太容易被忽悠，总是见到新名词、新概念就急匆匆地扑上去，像似抓住救命稻草，生怕别人抢走。

但结果呢？大都舍本逐末，只剩下一地鸡毛。

先是各种搞运营的概念：标准连锁化、简单模式轻资产、O2O数字化……然后就是品牌定位、品类制胜、爆款打造，希望在竞争中找到捷径。

而后又在企业管理上搞战略谈文化、系统搭建、流程再造；还不行，就推出对赌分润、股权激励、合伙人共创。

移动互联兴起，各种外卖私域、流量爆品、网红IP、公众号、小程序、直播带货，引流种草、拉新复购……不停地吹，还把二次元、国潮风、户外露营风等等各种风吹起来。赶上就是创新，跟上了时代，赶不上就失去市场，马上要被淘汰。

接着又出现加盟互锁、下沉市场，还把工业化的生鲜预制菜、机器人自动化引进餐饮行业……

再怎么变，你的产品做得好吃吗？食品安全过关吗？这是底线。

餐饮的本质是用好吃的产品服务顾客，顾客不会为你的其它什么东西买单。要把良心产业做好，就得耐得住性子。

这么多年来，商场、社区等你方唱罢我登场的各种秀局，让多少餐饮老板销声匿迹，天天装修换招牌的门面就是证明。

总想着利用一两个概念或手段，就把钱赚到手里来，其实就是自我欺骗。就像挖井，总是东一下，西一下，始终不见不到水源。反倒是挖得越多，留下无数坑，让自己掉进去是必然结局。