教授，丹尼斯·杜博迪安（Denis Dubourdieu）
生平
1949年，出生于波尔多巴萨克（Barsac）的多西-戴恩酒庄（Chateau Doisy-Daene）。
1975年，师承波尔多大学酿酒大师帕斯卡尔·利巴罗-戈佑（Pascal Ribereau-Gayon）。
1976年，与弗洛伦斯·大卫（Florence David）结婚，并从她父亲手中接管瑞隆酒庄(Chateau Reynon)。
1978年，完成博士论文《贵腐葡萄的分子式结构》。
1982年，发表博士论文《贵腐酒的过滤和下胶》。创立佛罗伊丹酒庄（Clos Floridene）。开始在波尔多大学执教。
1987年，开始为其他酒庄做顾问，与搭档克里斯多夫·奥利维耶（Christophe Ollivier）专注研究白葡萄酒，为日后获得波尔多“白葡萄酒教父”的称号打下了基础。
1998年，成为高柏丽酒庄（Chateau Haut-Bailly）的顾问，从此也开始为生产红葡萄酒的酒庄做顾问。
1999年，与阿基坦（Aquitaine）区议会主席阿兰·鲁塞（Alain Rousset）共同创立波尔多多学科葡萄酒中心（Multi-disciplinary wine centre in Bordeaux）。
2000年，从父亲手中接管多西-戴恩酒庄。
2009年，创立“葡萄及葡萄酒科学研究中心ISVV”（Institut des Sciences de la Vigne et du Vin），并于6月23日正式就职。
2014年，买下多西杜布罗卡酒庄（Chateau Doisy Dubroca），并将其与多西-戴恩酒庄合并。这两个酒庄曾为同一个酒庄，在19世纪初期被拆分。
2016年，年初被著名的《醇鉴》（Decanter）杂志评为葡萄酒年度人物（Man of the Year 2016）。7月26日，因病医治无效去世。
主要成就
担任波尔多名庄酿酒顾问，包括滴金（Chateau d’Yquem）、白马（Cheval Blanc）和玛歌白亭（Pavillon blanc du Ch Margaux）；在波尔多苏岱产区继承并创立了多家酒庄；创立了著名的“葡萄及葡萄酒科学研究中心ISVV”。
酿酒是杜博迪安学术研究的一部分，他担任波尔多科技大学葡萄酒学院的主任，该学院是一个多学科的研究中心，来自波尔多很多大学的专家教授汇集在这里，比如国家农艺研究所，农业工程国立学校，他们一起努力帮助葡萄酒生产商获得先进的技术，工艺并带来经济效益。
在20世纪60年代，杜博迪安扭转了当时白葡萄酒的局面，把糖分高、质量低的白葡萄酒变成了潜力好、质量高的干白，对波尔多白葡萄酒的发展起到了主导作用。杜博迪安还在有机农业，橡木桶发酵等方面提出了很多创造性的建议，以提高灌瓶技术。他被认为是白葡萄酒的酿造和陈化过程中的权威。
杜博迪安教授共发表了200多篇学术论文，研究成果包括：
·红白葡萄酒过早氧化的成因
·未成熟的葡萄之典型味道，包括蔬菜，青椒等生青味儿的来源
·如何解决酒香酵母（Brett）带来的谷仓（牲口棚）味道
·长相思等品种的香气分子识别
·贵腐酒的分子结构
·通过葡萄种植及发酵过程，确保葡萄酒的香气最大化
酿酒师系列中第二款 ，No.2，2006年， « Le professeur »教授：丹尼·杜博迪安（Denis Dubourdieu）的作品。他是用过熟葡萄来酿酒的早期批判者。
葡萄比例：54%赤霞珠，46%美乐。
上世纪九十年代杜博迪安已经特别注重葡萄园管理和风土概念，尽管现在已经成为了口头禅， “土地才是孕育葡萄酒的地方”，这在当时可不流行。他也是用过熟葡萄来酿酒的早期批判者，“葡萄的采收时间都是由我一手决定的，我采收它们是为了酿酒，而不是为了吃。”
葡萄酒是一种简单的事物，应该从专业人士才掌握的知识，变成寻常百姓家生活的常识。（BY 百尝）
百尝简介
葡萄酒学者；国家一级品酒师；国家重点实验室（黄埔海关）感官检验师；香港、深圳20余年餐饮从业经验；《深圳商报》10年专栏作者；中国十大最美旧书店“尚书吧”创始人；著作：《葡萄酒入门》（2013年），葡萄酒笔记丛书4本《鼻舌之争》、《风中有六百四十八种味道》、《酒恶时拈花》、《邂逅：或是一次对决》（2017年华东师范大学出版社）；中喜精品酒业董事、首席文化官（CCO）、首席运营官（COO）、产品总监（CPO）。
“逻辑思维”在跨年演讲中说：“新时代的交易入口是知识。”
……“美酒评论周刊”是葡萄酒知识的入口。
马云在IT领袖峰会上说：“国际化是一种能力。”
……“中喜酒业”是有国际能力将葡萄酒从源头直接带给国内消费者的平台。
沈佳玢（偈玎）
【更多问题与交流请联系 《美酒评论周刊》葡萄酒助理 Ms.Winny 微信号：Ms-winny】
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