国家统计局公布数据，4月居民消费价格指数环比下降0.9%，猪肉供给持续增加，价格环比下降7.6%。
看到数据，我突然想起经常吃粉的店铺，他们家的肉末粉去年三月份9元一碗，今年三月份11元一碗。一年的时间涨价2元。
肉末粉涨价可以理解，去年受猪瘟的影响。肉猪供不应求，涨价理所当然。影响价格的因素除了社会必要劳动时间，供求关系也是其中之一。
供大于求，价格下降。例如今年的水果。以往，过年的时候，商家会进货很多水果，人们囤水果招待过年期间拜访的亲戚朋友，去亲戚朋友家拜年也会带水果当作礼物。
今年，受疫情影响，过年期间不得相互串门，商家的水果卖不出去，只能降价促销，收回部分成本，减少损失。我今年曾20元买了一箱10斤重的苹果。现在，水果价格在上涨中，慢慢恢复到正常水平。
供小于求，价格上涨。例如疫情期间口罩等防护用品。以前5毛钱一个的口罩，卖到5元钱甚至更好的价格，有钱还不一定能买到，真正的一罩难求。随着疫情得到控制，生产力的提升，口罩价格趋于合理化。
可是，我爱吃的肉末粉价格却只升不降。10年前6元一碗，现在11元一碗。期间从未出现降价情况。再观察其他餐饮店，发现也是同样的情况。我称其为餐饮店的“潜规则”。
餐饮店只升不降的原因我认为有三个：
第一，商家逐利。成本上升时，商家涨价，成本下降，不会降价，持续之前的价格，带来更多的利润。
第二，消费者的消费习惯。消费者接受了高成本时期的价格，当成本下降时，商家不降价，消费者也能接受，所以存在餐饮店只升不降的“潜规则”。
第三，货币贬值，购买力下降。90年代“万元户”就是有钱人了，5元人能买很多东西。现在10万元都是很平常的。
知道我爱吃的肉末粉不会降价，心里还是希望会降价，以上就是我发展的餐饮店行业“潜规则”，不知道大家还发展哪些行业“潜规则”，可以留言讨论。
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