林氏私房菜之：荠菜肉馅饼

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做法：1、和面，一半面是烫面，用50度左右的水和面，另一半面是油面，用香油和凉水和面，和好后再把两个面团揉在一起，盖上保鲜膜醒上；2、调馅，大葱切碎，用香油拌上；

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肉馅里放入鸡蛋、姜末、盐、酱油，顺着一个方向搅拌，过程中分三次放入少量水，

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3、荠菜切碎，将大葱拌入肉馅，再把荠菜放入，调和好，最后放入小葱

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4、面柔和好，分成几个面团，取一个杆成薄片，摸上油，均匀摸好，卷成条，再揪成剂子

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5、将所有剂子准备好，盖上保鲜膜，开始赶皮，包成包子状

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6、烙：用电饼铛摸上少量油，将包子压扁，两面摸上油，四分钟即可出锅。

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