可以提前制作酱汁,好使各种味道释放:
1. 切大蒜碎
2. +小长红椒碎(少许去芯切丝切丁,刺激味蕾,增颜色即可。不要太多,太辣会掩盖其他味道)
3. +盐(颜色清爽,若不追求颜色:酱油也可)
4. +黑胡椒粗粒:比胡椒粉清爽清楚。另外,胡椒粉,辣椒粉等需要时间释放,所以用新鲜的好
5. 勺子搅拌,压均,以上提前一段时间制作好 使调料充分混合释放
6. +柠檬皮:刮黄皮切丝,白色的部分苦,不要
7. +葡萄果醋(区别于葡萄酒醋,葡萄酒醋太酸)或柠檬汁(好处是颜色清爽)+橄榄油:1:3(醋一份,油三份):用前再加,边加边搅拌。
【也可以加入:姜丝少许、或香叶:紫苏、九层塔(也叫罗勒)、迭迭香等)
生菜(优雅牌,中科三安):免洗,掰小,吃前浇上酱汁
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