秋天的滋味（一）

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秋天的颜色是绚烂多姿的，浅金、橙红、橘黄、土褐调和在一起，勾勒出一幅人间最动人的画卷。它热情、浓烈、饱满，驱散灰沉沉的心情和往日的阴霾。它鲜艳、明亮、成熟，让人坚信，生活是如此之美好鲜活。

秋天之美好，不止于油画般的景色，更带着金秋独有的滋味。对于我来说，秋天它是街头喷着热气的糖炒栗子；是捧在手心烫得颠来倒去的烤红薯；是水里咕嘟咕嘟滚着的玉米棒；是江南的一块桂花糯米藕。

无数文人墨客歌颂秋天，啊，这醉人的金秋。可无人得知，此处之“金”，不仅代表着颜色的金黄，更蕴含着五行之道。秋天亦属“金”，金在人体的脏腑之中对应肺。按老祖宗的说法，行至秋天，当补肺为主。如何补？中国人药食同源，一个“吃”字里包含着许多奥秘。

秋天首选白色食物，即藕、山药、百合、梨、马蹄和银耳等。对于已经习惯了外卖的许多人来说，看到这些食材或许有些犯怵，无从下手。那就待我来简略介绍几道吃食吧。

第一，银耳羹

这道甜品，几乎无人不会，问题在于如何做？现代人工作忙碌，内心浮躁，花几个小时守着锅子炖银耳，不现实。最恰当的办法，找一只隔水的炖锅来，把白木耳洗净放入清水和些许的冰糖，调好时间隔夜炖煮即可。

白木耳为底，则万物皆可配。我有时会在银耳羹中加入少许紫薯，经过一晚的炖煮，清晨打开食盅，是一汪温润的银紫色。入口是绵软的紫薯和香糯的银耳，轻易便治愈了早起的各种不适。

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对于娇弱的孩童和暮年的老者，银耳雪梨羹是秋天必不可少的一道甜品。但或许少有人知，银耳雪梨亦可做饮品，选择少许银耳，加入雪梨和若干冰糖，放入纯水，倒入破壁机，轻点豆浆或是米糊键，待小半时辰后，一杯甘甜清润的饮品便完成了。银耳雪梨为底，可加马蹄，可加百合。正所谓，银耳雪梨一相逢，便胜却人间奶茶无数。

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第二，藕

江南人喜欢吃藕，其中以糖藕为最。糖藕，看似炮制复杂，其实做法简单。

选一截藕段，两头切开，头尾两片藕片留下。先冲洗藕段，洗净后，一头把藕片用牙签扎上固定，另一头倒入浸泡好的糯米，一边倒，一边用筷子塞，直至所有藕孔塞满，把另一头的切片用牙签安上。

此时，应还有少许糯米，将糯米和藕段放入高压锅，水没至表面，加入红糖，按煮粥键。等此道工序完成后，捞出糖藕，放至一旁。取锅放水，加入红糖煮至粘稠，倒在糖藕上，待温凉后切片，撒上桂花，便是江南著名的桂花糖藕。那锅里少许的糯米，则是江南人喜爱的糖粥。

此为白色食材，明日我们再来聊聊，什么是金秋之食材的“金”！

未完待续~~

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