入冬灌一挂香肠，似乎是济南人迎接冬天的一种仪式，边晾边吃，一直可以吃到过年。30多年前，我来到济南，在身边同事的带领下加入了自制香肠的行列，这个传统一直保持到如今。
济南普利街有家肠衣老店，售卖灌制香肠的物料，门面不大，店内黑乎乎的，传统的木制货架、玻璃柜台，堆满了香料，半条街都充斥着香料的气味。
一袋香料，一撮肠衣，装在一个塑料袋里，袋口挽个结，小小的一包，也就二两沉，可以灌5斤肉，称为一套。这一套的配料、包装30年基本没变，只是售价从6元涨到了如今的10元。
记忆中总觉得这是济南城唯一的一家肠衣店，每次去买都能见到从四面八方，专程来采买的人们。大家不相识，但是因为彼此执着于同一件小事而倍感亲切，连同老店都传递着慢生活的气息，让人莫名的心安。
冬至过后，又到了灌制香肠的季节，我坐车穿过大半个济南城来到普利街。出乎意料的是街头上并排出现了三家店，全挂着“肠衣老店”但招牌，而原来的店却不见了。
询问店老板，一家说老店搬家了，另一家说我就是老店，还有一家说老店用的就是我的配方，弄的我一头雾水，直觉是这里都不是老店。一会功夫，发现好几个和我一样蒙圈的人，彼此打探着：老店呢？这是老店吗？
一位大叔说朋友昨天刚来买了，我打电话问问。于是在大叔朋友的电话指引下，一行人往西走，走出大约200多米，看见了一个挂着“鲁味辅食调味店”大字招牌的门店，进门看到熟悉的货架，熟悉的味道，还有满屋熙熙攘攘的人群，确认这是老店无疑了。
原来老店搬到这里了，店门上方加了块大招牌，看上去很醒目，可正因为太醒目，反倒让人认不出它了。好在有高人指点，让我们找到了它。
一众人喜笑颜开进了店，及至到了柜台前才发现出了新问题。货还是那些货，价还是那个价，店员还是那些店员，可是收款方式不同了，人家只收现金，不接受扫码。
为什么呀？没有理由，不予解释，店员忙得很，不买让一让。我想起了青州的隆盛糕点，每天营业结账需要雇人数钱，就是这么牛。
不过我还是不理解为啥不接受扫码支付，虽然店里销售的是30年前的配方，我们重温的是30年前的生活，难道支付也是为了昨日重现？我有种怀旧游戏的感觉。
众人无奈，只好又互相询问谁带了现金。谢天谢地，出门时老妈给我塞了几张大钞，一番微信转账置换现金的操作，众人欢欢喜喜买到了心仪的肠衣，出门来互道再见，仿佛相熟已久的朋友。
其实想来街头那几家店卖的料未必不好，但是不同的配方，多一钱少一钱味道就变了，大家大老远的跑来，买的不是香肠，买的是熟悉的味道，记忆中的味道。
写到这里吧，我去灌香肠了。
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