手擀面，家的味道

 

    手擀面，家的味道

对于美食，每个人的定义不同，山珍海味是，粗茶淡饭亦是。

在我们家，最受欢迎的，就是我每年都只做几次的手擀面。每次都配制不同的卤汁，老公和儿子吃得津津有味，我也从中找到一丝回忆——那就是家的味道！

手擀面可搭配不同卤汁，其中手擀面+海沙子就是海沙子手擀面了。在我的记忆里，家的味道就驻留在一碗海沙子面的鲜香里。

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我的家乡是一座美丽的海滨小城，盛产海鲜，每到夏天，是海沙（shà）子最便宜，卖的最多的时候。

海沙子，一种味道鲜美的小海鲜。只有葵花子大小，却是口味鲜嫩，又被称为珍珠蛤。我们那里就叫它海沙子。

在我六七岁的时候，每次听到卖海沙子的叫卖声，母亲都会拿着小盆到路口等着，买上半盆。回到家，把还带有些许泥沙的海沙子淘洗干净，放进锅里，大火烧开，等到海沙子开口，露出鲜嫩的肉芽，就停火。

母亲把海沙子连汤倒入盆里，用捞篱在盆里来回搅动，直到把海沙子的壳和肉分开。一会儿功夫就把海沙子肉挑出来了，然后把盆放到一边，让汤沉淀一下备用，又转身去和面做面条了。

2

母亲做的手擀面堪称一绝。光是和面就很讲究，面不能和的太软，太软，面条煮出来容易陀。也不能太硬，太硬了口感不好。面和好了还要放盆里醒一醒，让它充分融合柔韧。

面醒好后，母亲开始擀面。切一块碗口大的面，揉成面团，再用擀面杖来回擀动，不一会儿，一张又薄又圆的面皮就出现了，母亲在面皮上洒了一层半圆形的玉米面，再折过去再洒一层再折回来，再洒一层……

一张又大又圆的面皮经母亲几次折叠，变成了一条宽约10厘米的长面带，再拿刀切成面条，速度又快又均匀。一会儿的功夫，手擀面也做好了。

看似做着简单的手擀面，在多年后我第一次尝试做的时候，却着实费了一番功夫。单是面的软硬度就很难掌握，更别说要凭借双手，把一坨面团擀成薄薄的面皮，再切成粗细均匀的面条了。

我们姊妹三个，正是长身体的时候，吃得多。每次做手擀面，母亲都要擀好几块面团，而每次做完，母亲的脸上都会流满汗水。那时的我不知道，做手擀面要这么辛苦，只知道，母亲做的手擀面最好吃。更不知道，父亲和母亲，为了满足我们姊妹几个每年都能吃到海沙子手擀面，精打细算计划很久。因为在那个年代，在农村，在不算富裕的我们家，一顿海沙子手擀面几乎是我们几顿饭的生活费用了。

3

哥哥和姐姐去地里帮父亲干农活，总要到很晚才回来。我就迫不及待一次又一次去门外看，嘴里嘟囔着“怎么还不回来。”母亲则总笑我馋猫。

终于等到一家人都回来了，母亲去煮面了，哥哥和姐姐把吃饭的桌子从屋里抬出来，我去搬凳子，拿碗筷。

夏天的小院里总有一些蚊虫，父亲点燃自己做的艾草绳，瞬间一股清香弥漫了整个小院。没有蚊虫的叮咬，我们才安心吃饭。

父亲是个憨直的粗人，不善言辞，却总会做些让我们惊喜的事。他会借着干农活休息的片刻里，去离农田不远的山上摘几个野果，给我们解馋。我们放学回来，父亲会摆在桌上几个烤地瓜，软糯香甜的味道，让人吃一口就知道是父亲自己在地里烤的。在那个物质匮乏的年代，父亲用自己的方式表达着他的情感，跟母亲的爱一样细致入微。

哥哥又拿出他珍贵的半导体收音机，每到吃饭的时候，收音机里就会播几档我们都喜欢的节目。我喜欢听的儿童节目《小喇叭》，哥哥姐姐爱听的《文艺半点钟》，父亲和母亲则随着我们的喜好，听啥都行。

面条很快煮熟了，母亲用盆端上桌来。一缕鲜香扑鼻而来。最上面一层是香菜，细长的面条沉浸在奶白色的汤里，中间夹着海沙子肉。

母亲先是把面条一碗碗盛好，再用饭勺从盆里捞出海沙子肉，每个碗里都均匀地放一小撮，最后每个碗再舀半勺汤。一顿普通的家常饭，被母亲调制的别有一番滋味。

父亲和母亲不舍得多吃，看着我和哥哥姐姐狼吞虎咽的样子，总是舒心地笑着。

4

在我十二岁那年，父亲因病去世。为给父亲看病，家里花光了钱，欠下很多外债。父亲去世后，因为劳累和悲伤，母亲变得越来越安静，也很少做手擀面了。哥哥姐姐也相继外出打工，一家人团聚的日子越来越少，再想一家人在一起吃一顿母亲做得手擀面，已经成了一种奢望。

而今，我已远嫁他乡，母亲因生活所迫，也重组家庭。许多许多的琐事隔离了最浓厚的亲情。

一碗面承载了一个家庭的幸福和快乐，而父亲的离去，又把这一切都带走了。

生活仍在继续，也许我再也找不到曾经的温情，但我努力营造着记忆里的温馨。学着母亲的样子，每一年夏天，都会为老公和儿子做几次手擀面。虽然买不到海沙子，做不出像母亲做的一样的海沙子手擀面。但不同味道的手擀面也总能博得老公和儿子的欢迎。看着他俩争先恐后地捞面，吃得满头大汗的样子，我也开心地笑了！

儿子经常说，最爱吃妈妈做的手擀面，里面有爱的味道！我告诉儿子，手擀面里除了爱，还有家的味道！