酸辣菜梗（梦梦摄）
2021年夏天，给香香打了很长的一个电话，临近挂电话，我还是鼓起勇气说了句：香香，好想吃你做的空心菜梗啊。
香香便开启了远程教学，所幸白菜已经不是几年前那个在厨房甩锅的小姑娘了，按着方法做了几次，是越吃越爱，还成了我外带菜品之一。
香香，这位大学到工作离我生活最近的姑娘，给了我太多温暖的回忆，也让我的味蕾得到了很好的满足。
其中，印象最深的两道菜：一道是空心菜梗，一道是番茄汤面疙瘩。
今天，说说空心菜梗，因为它承载了我们大学到工作生活时光。
大学毕业回学校领毕业证那天，我们相约一起在妮子的小房子里做一顿毕业晚宴。那天，香香买了一把空心菜，我以为就是一般的清炒，没想到品尝时，把我的心深深抓牢了。
原因是，炒的跟在外面螺蛳粉的空心菜配菜一样，我很是惊讶。
酸辣空心菜梗在广西的螺蛳粉中，是一份配菜，有些有，有些没有。但我觉得少了空心菜梗和竹笋的螺蛳粉是缺少灵魂的。对，在我心目中，它的地位和竹笋一样重要。
特别是夏天，炎热的天气下，来一碗白粥，配上酸酸辣辣的空心菜梗，整个人都变得清爽起来。清炒的酸辣空心菜梗，嚼在嘴里清脆爽口，酸和辣刺激着味蕾，加上米汤的加持，是越吃越停不下来啊。
甚至，还能当成零嘴，就和泡菜一样。我的朋友们也称它为：广西特色菜。
有时，我也在想，香香教完我之后，为何我如此独爱这个菜品。因为，它真的除了好吃，还非常简单。
下面，将香香传授给我的方法用文字描述出来啦：
买回的空心菜，将叶子摘掉，底部摘掉一些，折成小段，洗净沥水，备用。（据说市场有摘好的梗卖，但我还没发现~）
将蒜米、小米椒切碎，备用。
酱料：盐、油、白醋、蚝油
1.起锅烧油，将小米椒和辣椒小火爆炒，炒出蒜米香气，倒入备用的空心菜梗翻炒，加入少许盐🧂。
2.倒入白醋（根据个人喜好，喜欢吃酸的多倒些，不喜欢太酸就少倒些）
3.准备起锅时倒入蚝油翻炒均匀即可。
4.出锅装盘。
在写下这些文字的时候，我的口水一直往外冒。我想，在我这，酸辣空心菜梗是最不分春夏秋冬的一个菜品了~
现在，心里已经开始期待空心菜上市了~
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