舌尖上的路易卷面包

作者: 尘世小书虫 | 来源:发表于2020-06-22 09:49 被阅读0次

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末代法皇路易十六在上绞首架之前，还念念不忘最喜爱的瑞士卷。攻占巴士底狱的革命者满足了他的要求；路易成功将自己离开人世的时间推迟了3个小时。

两次发酵，2个小时

烘烤，30分钟

配置材料和揉面，30分钟

并不复杂的配方和处理过程，却让面粉中的淀粉和蛋白质充分水合反应，酵母发酵之后产生的有机酸和酒精，随着烘烤过程中的水蒸气完全散发出来，带来无以伦比的味觉享受。

随着烘焙过程中温度升高，面包表面的焦糖化反应，让白糖逐渐失去水分，口味由清淡的甜味，逐渐变成焦糖糊味，但正是这种味道让人类魂牵梦绕，流连忘返。

可悲可叹，即使高贵如帝王路易，在享受最后一次口腹之欲后，会被押向闸刀；幸福如你我，可以日日吃，月月吃，年年吃……想吃就吃

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