北方人主食界扛把子“馒头”一直为它的身世苦恼。
自从馒头诞生，至今已有1700多年的历史，但是你能想到吗？它的出身竟然和诸葛亮有着千丝万缕的联系，并且理由还有点血腥。这一切，要从北宋人高乘的《事物纪原》说起。
书中记载：“诸葛武侯之征孟获，人曰：“蛮地多邪术，须祷于神，假阴兵一以助之。然蛮俗必杀人，以其首祭之，神则向之，为出兵也。”武侯不从，因杂用羊豕之肉，而包之以麪，象人头，以祠。神亦向焉，而为出兵。后人由此为馒头。”
故事背景发生在蜀汉建兴三年(225年)秋天，诸葛亮采取攻心战，七擒七纵收服了孟获，与西南少族民族建立良好关系后，班师回朝。
一切本来很顺利，但是当行军到泸水的时候，忽然天空阴云密布，狂风骇浪大作，军队无法渡河。诸葛亮本来上知天文下晓地理，但是对于这一突发情况，也是迷惑不解。于是，孔明先生赶忙请教久居当地的“土著”孟获。孟获说：“因为这里几年来战争不断，所以客死异乡的冤魂一直出来作乱。民间有个说法，但凡是渡河，必须奉上祭品才能顺利过关。”
听到这里，诸葛亮很是感慨，这些英雄将士为国捐躯客死异乡，如今战争结束了，大军得以班师回朝庆贺胜利，而他们却只能成为异乡的孤魂野鬼，为他们祭祀也是应该的。
于是便问孟获，应该用什么来做祭品呢？孟获说要用七七四十九颗人头祭祀，才会平安无事。听到这里，诸葛亮心里一沉，“本就是孤魂野鬼在作祟，如果用人头祭祀，那不是又凭空添了49个孤魂野鬼吗？循环往复，泸水河将永无宁日。”
爱民如子的诸葛亮，决定不以人头祭泸水。他踱步泸水边，只见阴气密布，巨浪滔天，马儿也在惊慌之中，不断鸣叫。这时当地居民对诸葛亮说：“自从丞相上次渡泸水之后，水边每天晚上都会有鬼哭狼嚎的怪声，阴森可怖，从黄昏一直到天明，从不停止。”诸葛亮想，也许罪责在我身上，我又如何能够去连累无辜的军民呢？经过一夜的冥思苦想，诸葛亮想出一个替代人头的绝妙办法。他一声令下，士兵宰杀了一头牛和一头羊，将肉剁碎成肉酱，然后在外面包上面团，做成人头的模样，放入蒸屉蒸熟，这种馒头就叫做“馒首”。
诸葛亮将一个个又胖又白的“馒首”拿到泸水边，亲自祭祀一番后，将“馒首”远远地扔进泸水河。这时说也奇怪，泸水河上空顿时云开雾散，风平浪静，大军顺利横渡。
故事流传开来，“馒首”逐渐成为人们祭桌上的常见祭品。由于“首”和“头”是同义词，后来人们就把“馒首”叫做“馒头”。人们祭祀后，吃掉馒头，这样馒头就慢慢变成了主食。
但是，这则传说其实却属于稗官野史，不过是将常见的东西，依附于名人身上而已。仔细考证，馒头出现的时间，的确是在东汉末期，当时通常叫做“蒸饼”，但大多数却是有馅的，类似于今天的包子。
作为一个胶东人，馒头是每日必不可少的果腹主食。在我的家乡，馒头也叫作“饽饽”，个头往往有脸盘子那么大，顶部捏上十字红枣，寓意日子蒸蒸日上、红红火火。
在30年前，每逢佳节走亲戚时，馒头是经济实惠的伴手礼。城里的亲戚买一些酒水、零食回村，往七大姑八大姨家里挨个走一遭，回城的时候，亲戚们热情地在大包小包里、见缝插针地塞满了饽饽。带回家切片放在冰箱冷冻，吃的时候拿出一些蒸透，佐餐食用。
老一辈胶东的女人，不仅是绣花能手、庄稼好手，更做得一手好面食。到了年关的时候，儿女们齐聚一堂，媳妇女儿们张罗着做面食。简简单单的面团，在她们手下变化出许多花样，有“莲子”、“鲤鱼”、枣饽饽等等，虽都是饽饽，却有不同颜色和造型。
跟南方软塔塔的馒头不同，北方的饽饽更加扎实。如果用人来比喻，南方的馒头就是一个小家碧玉，北方的饽饽那就是一个粗犷的硬汉。饽饽在蒸的时候，表面会形成一层结实的软皮，闪着幽幽的光泽，可以直接撕下来，软乎乎的，却很有嚼劲。调皮的小孩子喜欢剥光一整个饽饽的皮，吃饭的时候，夹上一点菜，像小包袱似的一口一个塞到嘴里，越嚼越香，大人吃着没皮的饽饽，也都惯着孩子。不知道有没有北方的朋友小时候喜欢这种吃法呢？
到了胶东人女儿出嫁的时候，更少不了饽饽的身影。这时候的饽饽叫做喜饽饽，由专业的面塑师傅来完成，将面团染色，以龙凤为题材，一个个拼接起来，做成一个巨大的造型，俨然一件斑斓的艺术品。谁家有出嫁的女儿，总要订上一个喜饽饽，出嫁当天，由新媳妇端着一个搪瓷脸盆，盆里坐着一个沉甸甸的喜饽饽，外面再包上红包袱，一路上包袱不得打开，直到送到婆家，一直放在新房直到霉变才扔掉。这种饽饽只用来看，不用来吃。并且根据不同的寓意，还会配以不同造型。
龙凤呈祥造型
一对金猪
一对金燕
关于馒头的话题，今天就分享到这里。你们家乡的馒头是什么样子呢？有什么习俗？大家可以在评论区畅所欲言。喜欢我的话，也可以关注我。
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