看《人间至味》

两天没有运动了，所以今天还是习惯地在家骑单车运动，然后一边骑单车一边看节目。今天刚好在播的是《人间至味》的淮扬菜系列，（类似于舌尖上的中国）。

红烧狮子头：居然是用三肥七瘦的肉丁，然后捶打做的，我以为不是用碎肉机整，就是剁成肉馅呢，还要往里面加马蹄，这个是真没想到，然后还要卤味汤小火炖4个小时。最后厨师还来了个创新，表面加酥脆的炒米，真的是拿黄沙炒，然后过滤的。

鲜汤干丝：豆腐皮一块要切23片，薄厚均匀，然后是切成丝，加入高汤，虾仁，香菇等，鲜味出锅。这道菜还是比较看刀功的。

还有其他关于鳝鱼，还有百叶包之类的，我觉得还是食材吧。

想起小时候和我爸看美食相关节目，我爸总会说人家地方特色菜做得好简单，我有食材也能做。

我今天确实有体会到，其实很多菜都是食材和技艺的双重加分，才有美食。不过普通人没有那些食材，也没有那般用心烹饪，自然觉得不好吃了。