四川烧椒是一道经典的酱料,常用来制作凉菜,香辣爽利,柔韧兼备,微酸开胃。特别适合作为配酒的小菜。常见的包括烧椒皮蛋,烧椒茄子。

烧椒酱是一款典型的调制型酱料,主要的材料有青椒、豆豉、提味的蒜和醋,最重要一点是必须要用蔬菜熬制的油制作。制作烧椒酱,辣椒的挑选也有很大的学问,用的是四川特产的“二荆条辣椒”,椒角细长,椒尖有“J”形弯钩,椒果外形美观、晶 莹碧绿。这“二荆条椒与一般辣椒的辣味不同,其特点在微辣且香。制作出来的烧椒酱风味更佳。

今日的课程,枭不吃老师也通过食材的不同搭配,口感的补充,来制作一款爽脆,轻辣的完美川式经典传统美味——烧椒八爪鱼

课程要点
1.烧椒酱制作 2.八爪鱼处理
适合人群
厨艺爱好者、时尚性餐厅
老师介绍
枭不吃

成都山公厨房创始人 / 认证高级咖啡师 / 认证高级西餐师 / 认证中级调酒师 / 认证中级西点师
花艺师 / 多家餐饮连锁产品顾问 / 优秀学员导师
小厨说——我的线上厨艺学院
本文部分图片来源于网络,版权归原作者所有,如有侵权请联系删除。
网友评论