看到这个名字，一定会有人认为这是俄罗斯人用茶做出的美味佳肴。
其实，茶炊是一种炊具。通常是铜质的，有两层壁，中部竖一空心直筒，盛热木炭，类似灶膛。四周灌水，绕在直筒周围，给灶膛的木炭加热，茶炊内的水发出响声，既能煮茶又可保温。
俄语有“没有茶炊，不算喝茶”的说法，茶炊是俄罗斯茶文化特有的标识。古代俄罗斯，从皇室贵族到一介草民，茶炊是每个家庭必不可少的器皿。在冰天雪地的日子里，亲朋好友则围坐在茶炊旁，边煮边喝，其乐融融，颇有中国人吃火锅的意境。
据史书记载，俄罗斯人第一次接触茶是在1638年。当时，作为友好使者的俄国贵族瓦西里·斯塔尔可夫遵沙皇之命赠送给蒙古可汗一些紫貉皮，蒙古可汗给了他4普特(约64公斤)的茶作为回赠。沙皇品尝之后，立即喜欢上了这种饮品，自此茶登上了皇宫宝殿，随后又进入了贵族家庭。
从17世纪70年代开始，莫斯科的商人们开始从中国进口茶叶。但是，由于路途遥远，运输困难，数量也有限。因此，在17、18世纪的俄罗斯，茶是典型的“城市奢侈饮品”，只有上层社会的贵族、有钱人才能饮用，喝茶则一度成了身份和财富的象征。
18世纪末，茶叶市场由莫斯科向外省地区逐渐扩大，19世纪初，饮茶之风在俄国各阶层开始盛行。几个世纪过去，俄罗斯对喝茶的兴趣一直未减，形成了俄罗斯特色的饮茶文化，茶炊无疑就是俄罗斯饮茶文化的典型象征。
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