绝美佳肴“家常菜”

  俗话说：最甜还是家常菜，最美还是粗布衣。就是我们生活中常见、常做和常吃的一种菜，它所折射出的是家庭生活的简单与幸福。人们总以“妈妈的味道”或者外婆的味道”来形容它带来的轻松、舒适的味觉感受。

绝美佳肴“家常菜”

  中国食猪肉历史由来已久。苏东坡《食猪肉》诗曰：“黄州好猪肉，价贱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少著水，火候足时它自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。”后世“东坡肉”即缘此创制，对中国的猪肉烹调技术产生了深远影响。现在家家户户的餐桌上仍离不开猪肉，如东坡肉、红烧肉、焖猪手、酸甜排骨、咕噜肉、肉丸子等都是家常的美味佳肴，这些家乡美食现时代也登上了大雅之堂的酒店、酒楼。

绝美佳肴“家常菜”

  步步进阶学做“东坡肉”：东坡肉的最早发源地是浙江杭州。1080年苏东坡谪居黄州，因当地猪多肉贱，才想出这种吃肉的方法。苏东坡的烹肉之法在其《炖肉歌》...

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主料 ：五花肉300克、花雕酒250克。

辅料：八角2粒、姜1小块、冰糖1汤勺、葱1段、精盐少量、酱油3汤勺、香叶4片、陈皮4片、水适量、花椒1把东坡肉步骤1

制法 1:五花肉切成相等的长方块，砂锅放入能没过五花肉的清水，将切好的五花肉冷水下锅

制法 2：五花肉下锅水开后，去血水，去浮沫，捞出五花肉

制法 3:用纱布将八角、花椒、香叶、陈皮等包成一个小料包

制法 4：将姜片、葱段、五花肉和包好的料包一同放入砂锅

制法 5：倒入花雕酒和红烧酱油后，放入冰糖和少量的盐

制法 6：大火开锅后改小火炖1个半小时，中间可以适当的翻动一下肉免得上色不均匀，慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍

制法 7：将炖好的五花肉捞出晾凉，另取一个碗，在碗底铺好姜片和葱段

制法 8：将晾凉的五花肉修改切成大小相等的小方块码放在铺好葱、姜的碗中，淋入砂锅中炖肉的原汁，上锅蒸半小时

制法 9：出锅后，我放了几片事先用热水焯好的油菜叶，也可不放，家庭版闪亮登场

绝美佳肴“家常菜”

步步进阶学做“贵妃猪手”猪手中的㬵原蛋白质在烹饪过程中可转化为明胶，它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

绝美佳肴“家常菜” 绝美佳肴“家常菜”

主料：猪手500克，姜片、葱段？干红椒、花椒、八角、桂皮各适量；

调味料：食用油、盐、胡椒粉、老抽、料酒各适量；

制法 1、猪手处理干净，斩成块，在滚水的锅中略飞水后捞出；姜片，葱段、干红椒、花椒、八角、用纱布包好，制成料包；

制法 2、烧热油锅，放入猪乡炸至金黄色捯捞起，烧锅注入适量的清水以大火烧滚，再放入料包；

制法3、调入盐、胡椒粉、老抽、料酒拌匀，改为中慢火煮约2小时后，去除香料包，起锅盛入碗中即可。

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