鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”。
无论是是何种烹饪方式，都是上佳美味且妙味无穷。 肉质细嫩、鲜而不腻、清而味浓，当香味散发出来的时候，令人垂涎三尺。
中国的皱纹盘鲍，日本的网鲍、禾麻鲍，澳洲的青边鲍、黑边鲍等，都是鲍鱼中顶级的存在。
而小编今天要介绍的是与他们同个级别的——南非鲍鱼！
在鲍鱼界，南非鲍鱼美得清新脱俗，口感之细腻柔润，纹理之繁复精致，外形之高贵典雅，是出了名的鲍美人。
南非鲍鱼名气这么大，自然也是极为珍贵的品种，南非人称它为Perlemoen（当地土语中是“珍珠之母”的意思）。而好望角更是南非鲍鱼的理想家园。
好望角海域是大西洋和印度洋的交会处，那里水流湍急、养分丰饶，是得天独厚的鲍鱼产地，在这种环境中生活的南非鲍鱼具有肉质爽甜、鲜味浓郁的特点。
因为水流湍急，这里的鲍鱼都是靠着粗大的足和平展的跖面吸附于岩石之上，一个壳长15厘米的鲍鱼，其腹足的吸着力高达200公斤。
任凭狂风巨浪袭击，都不能把它掀起。捕捉鲍鱼时，只能乘其不备，以迅雷不及掩耳之势用铲铲下或将其掀翻，否则即使砸碎它的壳也休想把它取下来。简直厉害的不要不要的。
鲍鱼的壳也不是无用的废物，在中医中鲍鱼壳是著名的中药材--石决明，古书上又叫它千里光，有明目的功效，因此得名。
石决明还有清热平肝、滋阴潜阳的作用，可用于医治头晕眼花、高血压及发烧引起的手足痉挛、抽搐，其他炎症等。
除此之外，还能作为装饰品和贝雕工艺的原料。
地道的非洲风情的南非鲜鲍鱼的烹饪方法：牛油的下锅融化，将处理好的南非鲍鱼放入锅中，用牛油煎成七分熟。
无需任何多余的调料，只要一点点的盐巴洒在鲍鱼上调味，简单可口的牛油煎鲍鱼即成，一点都不比煎鸡蛋难，只需注意一下火候就行啦！
虽然食材的鲜活是人们孜孜以求的舌尖体验，然而，腌制、风干、糟醉、烟熏等古老的方法~~
在保鲜之余，也意外地获得了与食物原味截然不同、甚至更加醇厚鲜美的风味。鲍鱼干就是这样的美味。
制作南非鲍鱼干的流程繁琐费心，新鲜挖掘回来的南非鲍鱼经过反复清洗、吐沙。
过热水后，还要剥开鲍鱼外壳，再将去壳鲍鱼置于清水中洗净，去掉鲍肉边缘残留的黑色素和黏液，洗净沥干后挂线晾晒。
不靠其他任何手段，只靠阳光自然晾晒。温暖的阳光为晒干鲍鱼提供了不可多得的能量，似火的骄阳将南非鲍鱼的水分慢慢退去，成为空气中淡淡的咸味。
原本软绵绵的海蛏也慢慢变得酥脆，在连续一周的暴晒后，才能成为成为一味特色的美食：鲍鱼干
经过处理后的鲍鱼干既美味可口又保留了营养价值。同时也不用担心它会很快坏掉。
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