茶道讲究“静”，花道讲究“定”，香道讲究“沉”，三者并称为三大雅道，蕴含了佛教禅宗文化的精髓。两把工艺如此卓越的铸铁壶，由内而外的散发出宁静、安定、沉稳的气息，焚上一柱沉香，袅袅的烟雾和安详的气息，令品茶之人忘却烦恼，全心沉浸入这非同凡响的境界之中。近年来，越来越多的茶友开始认识、收藏、迷恋铁壶。拥有一把铁壶不仅可以怡情养生，更是人们追求生活质量的一种方式。闲暇之余，坐在窗边静静品茗，提起一把饶有年头的铁壶，看着水柱由壶嘴自上而下倾入紫砂壶中，爱茶随着水花旋转浮起，浓郁的茶香扑面而来。聆听窗外树叶沙沙作响，备感温暖安宁。
探寻铁壶之源
茶的发源地在中国，茶也被称作我们的“国饮”，但是喝茶煮水用的铁壶发明者却不是中国而是日本。大约在日本的江户时代，中国的茶和茶道文化传到日本，当时的日本深受中国文化的影响，一般百姓因为经济的成长，都有能力接触茶道，中国茶道在日本盛行。于是便有了铁壶的出现。铁壶在起初的日本茶道中叫“铁釜”，铁釜没有提梁和壶嘴，煮沸的水要用小竹勺舀出来，就像我们今天从汤盆里往外舀汤。因为这样用起来很不方便，后来就有聪明人把铁釜的一面造出了一个向外倒水的壶嘴，又在釜的上面按了一个能把釜提起来的提梁，再用这种铁器皿煮水、倒水、清理釜底就大大便利了，现在的铁壶便由此形成。在过去的一两百年里，铁壶在日本非常普及，几乎每家每户都会使用铁壶，而制作精美的铁壶还经常作为高贵的礼物在亲朋好友间赠送。遗憾的是由于老铁壶经历了第二次世界大战，战时许多铁壶被人为破坏，加之许多老铁壶在使用过程中保养不当也造成日本老铁壶的存世数量大减，所以能够保持到现在的完好铁壶实属稀有。老铁壶的材质一般采用生铁铸造，但多数铁壶的壶盖却是铜质的。因为铁壶盖经蒸汽熏蒸容易生锈，所以才用铜来制造壶的盖子。在壶盖材质中，有一种由7种金属熔铸车制而成的壶盖，俗称七宝铜盖。虽然老铁壶现存甚少，但铸造铁壶的传统工艺发展至今，铁壶优良的铸铁，古典的铁肌、朴素的形态使之成为广大茶友藏友的至爱之物。铁壶也是喜欢煮茶烹茶的茶友们在茶桌上的必备之物。但铁壶却有很多缺点。比如颜色单一，很笨重，容易生锈，打理保养很麻烦。那么是什么原因让铁壶从古至今一直长盛不衰呢？其实铁壶长盛不衰的背后也是有着很强的科学依据的。我们用铁壶煮水喝茶，至少有这三个方面的原因：
一.外观养眼大气视觉体验高
铁壶看起来黑乎乎的，但是它的颜色确实很好看，很耐看。在色彩的世界里，黑白色是永恒的“安全色”，“经典色”，更是让人不会太过突兀，又不会乏味的好看颜色，这正是铁壶的颜色。同时，一把好的铁壶，往往还具备着雕塑、绘画、书法、镶嵌、篆刻艺术集于一身的特色，给人很好的视觉观感效果和艺术价值。有些出自名家的制作精美的铁壶，是具有极高的美学鉴赏价值的，甚至还有很强的收藏价值。对于制作工艺，精益求精，一把铁壶的诞生是需要伴随着上百道工序的。这就是铁壶的魅力所在。
二.健康养生
古人也许不会使用“补铁”这样的词汇，但是他们使用铁壶煮水泡茶是确实可以达到补铁养生效果的，就像家中用铁锅炒菜一样。铁壶在煮开的水中和弱酸性的环境里会释放出二价铁离子（Fe2+），这是人体血红蛋白的主要成分，正是因为有了它我们的血液才看起来是红色的。使用铁壶就及时的补充了人体每天对二价铁离子的需求，及时的补铁可以预防和降低人体的高血压，预防和减轻贫血等症状。实验证明，人体每天需要补充0.8mg-1.5mg的铁，严重缺铁甚至还会影响人的智力发展，造成一定程度上的老年痴呆和少儿智力地下，还会影响平常人的身体正常机能等。而对于孕妇来讲，随着腹中胎儿的日渐成长，母体和胎儿对铁的需求量骤增，及时补铁是非常重要的。以铁壶来补铁，让喝茶的健康享受再多一层加强，委实是很不错的搭配和选择。这份健康，对于昨日的古人，和今天的我们有着同样重要的作用和意义。
三.提升水质和口感
对于品茶的人说，茶的口感是一项至关重要的参考指标。被铁壶充分煮沸的开水，会让人觉得水变的“软绵”，“流慢”，“味持久”。这对于爱喝茶的人来讲，是一份不可多得的绝佳口感。这是因为，这会让茶的香味在口中更加持久和舒服。铁壶充分煮沸的开水会有“软水”的特性，正是“软水”存在，人们字品茶的时候才会感到茶水“变软”和“流慢”了。（【软水】：指的是不含或者含有较少可溶性钙、镁化合物的水。因为内含物较少，所以软水更接近纯净水，也因此更少的产生肥皂效应而起泡。我们平时加热煮沸水的时候会在茶壶上形成一层水垢，这就是钙镁化合物被析出凝结所致，成分包括氧化镁（MgO），氧化钙（CaO）和碳酸钙（CaCO3）等。）我们历来的水味和水质的标准包括“清、活、轻、甘、洌”五个方面：清，则不浊：需要水质“澄之无垢、挠之不浊”，不能有杂质和杂味；活，则不死：要求水“有活性”，“有源有流”，不是死滞的，不会流动的水；轻，则不重：要让水质达到“质地轻，浮于上”，劣水或水质杂质较多的水则会“质地重，沉于下”；甘，则不苦：需要茶水含在口中有甜美感，绝不能有咸和苦的味道；洌，则不混：是指水含在口中有清凉，单纯，爽快的感觉。铁壶的软水加工特色在此表现的要好于其它很多材质的煮水器，以铁壶煮出来的开水在冲泡茶叶时，可让茶水的口感更加顺滑柔和。
铁壶的使用和保养
铁壶的使用是一件较为仔细的事，看似笨重巨大的铁壶实则在使用的时候则需要倍加小心，也同时需要很大的耐心，虽然不至于像紫砂壶那样小心谨慎，但是对于铁壶的爱好者而言，用好铁壶也是极为考验自身品茶耐心的一件事。那么铁壶应该怎么使用和保养呢：
1.铁壶在使用中应避免空壶反复加热：这样会缩短壶的使用寿命，严重时甚至导致烧裂等现象。铁壶的初次使用，最好先将一小杯茶叶用布包好放入铁壶内，加水蒸煮约10分钟左右。这样会让茶叶中所含的丹宁和铁壶中溶解出的铁发生反应，从而在铁壶表面形成一层丹宁酸铁的保护膜，可以减轻铁壶生绣。烧开后将壶内水倒掉，重复2-3次，直至水质透明即可。建议新壶刚开始使用时请每天使用，让水垢能迅速附着。
2，铁壶的加热源比较广：炭火炉，电陶炉、酒精炉，瓦斯炉和电磁炉等，都可以用作铁壶的加热源。但是记住一定不能用微波炉。但是在整体的加热煮水过程中，建议用中度的能量的加热器进行加热。过于剧烈的加热会让茶与水的温度难以协调并进。因为铁的传热性较好，过于猛烈的加热器会让壶内的水剧烈翻滚从而溢出来。铁壶的加热过程最好是慢慢升温，徐徐渐进的持续加温。这样可以使铁离子与水更好的融合，煮出来的水泡茶会让茶品拥有更好的口感。
3，注意保持干燥：日常使用时时装八分满的水即可，以免水沸腾后溢出。在使用几天之后，如果内壁出现猩红色斑点以及白色水垢，可用海绵或软质毛巾轻轻拭去。尽量避免使用过于粗糙或硬质材质的清理工具进性清理工作，以免将铁壶内已经养成的水垢和保护膜擦掉造成壶内部的刮伤和擦伤，因为暴露在外的铁质很容易被氧化生锈。铁壶在每次使用后，需用干燥的软布将壶内充分擦干并且需要再打开盖子继续放置一段至壶内和壶盖完全干燥，才能存放起来。千万别将铁壶置于一个较为潮湿的环境里，这样很容易导致铁壶生锈，往往是一夜醒来心爱的铁壶已然锈迹斑斑，影响了正常的使用。并且清理起来也很麻烦。用这样的铁壶煮水自然也会影响口感。看似笨拙粗糙的铁壶用起来原来是如此的娇贵，这样粗中有细，色厉而内荏的美，在使用的时候我们就需要多加注意了，除了以上的注意事项之外，还有这些它的“七忌”。
一忌徒手：铁壶在使用的时候应避免手直接触碰铁壶一方面是怕烫伤手，另一方面是手上的油脂会破坏铁壶内部形成的氧化层影响烧水品质。
二忌用硬质擦拭和清洁剂：内部尽量要用棉布或软刷进行清洗，不可使用清洁剂，尤其是酸性的清洁剂会破坏铁壶内部自然形成的保护层从而导致生锈。
三忌大冷热反差：大的冷热反差会破坏铁壶内部的结构，形成暗伤。尤其是在不小心烧了空壶的情况下，浇入冷水的话，很容易让铁壶在剧烈的热胀冷缩作用下炸裂。
四忌猛烈摔碰：剧烈的摔碰会碰伤铁壶的外壁花纹，或者造成缺口，也会导致铁壶变形，最终影响使用。
五忌阴冷潮湿：阴冷潮湿的环境会导致铁壶生锈，铁壶应放在干燥通风的地方，建议每月至少使用1次。铁壶长时间不使用时，需要在壶里放置木炭或者纸以保持铁壶内部的干燥。
六忌盛放隔夜水：水不可在铁壶内隔夜，一次喝多少就加多少水，用完洗干净并保持壶内干燥。盛放隔夜水会导致铁壶生锈。
七忌清理内部水垢频繁：铁壶使用一段时间后会在内部形成一层水垢，少量的水垢相当于一层保护层。可以减少壶内生锈，在无严重影响使用的情况下，应减少对水垢的清理。一般两三个月清理一次水垢即可。清理的时候要留一点水垢不要完全清理。
铁壶的使用和热爱，不是人们对过往文化的回忆。而是现在人们对健康，品位和文化底蕴的追求。铁壶里蕴藏着无数能工巧匠的智慧，沉淀着悠久的文化历史和健康精神。它给了我们难以替代的品茗体验。它是一种文化，一种精神，一种技艺的传承。
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