在杭州专业的西点培训哪里学习

大众的口味已经变得多元化，尤其是在一线城市，各个不同年龄段的人都喜欢品尝口味各异的西点，既方便又美味，既然不缺乏购买力，自然就有很多人想要学习西点烘焙。那在杭州专业的西点培训哪里学习比较好呢？先不用急，下面就先从朋友们最关心的三点分析一下。

杭州西点培训哪里学习比较好？是否可以自学

生活当中并不缺乏一些自学成才的人，当然烘焙也是可以自己根据教程来学习的，但是大多数人通过这个方法只能够学到一些皮毛，而且做出来的卖相和口味难登大雅之堂，平时自己吃是可以的，但如果想要送人或者是用来赚钱，最好是经过系统的学习来提高工艺和口味。

蛋糕培训学校学费多少

在杭州学西点烘焙学费是多少也是当地很多的人都在关注的，尤其是偏年轻的群体，他们希望可以在学成之后，要么自主创业，要么有一份体面的工作。选择不同的学校，以及学时的长短不一样，学费也不同，比如在杜仁杰烘焙西点培训学校，可以选择速成班，也可以选择一对一精品班，费用三千到一万不等。

蛋糕西点师培训班专业学习

1、烘焙培训课程有短期的有长期的，短期的就是速成班，短的一个月长的六个月，只要领悟能能力好肯多练习，学成后水平也是很高的。

2、学烘焙有没有前途

既可以当工作又可以作为创业资本的职业不多，烘焙师就是其中的一个。只要你牢牢掌握这门手艺，那么走遍天下都不怕，因为你有谋生工具在手。如果有朝一日不想帮别人打工了，那么可以开个蛋糕店面包店过日子，只要你的手艺好，制作的西点外表和口感俱佳，而且新鲜干净，那么生意会很兴隆，自然就赚钱多多。

3、怎么挑选面包培训学校

学烘焙时间的长短不多判定技能高低的标准，只要你选的培训机构实力强大好，师资水平高，哪怕你参加的是速成班，结业后水平也很高。所以选择的培训机构怎样很重要，一家好的培训机构规模要大、环境要好、设备要齐全先进、老师授课水平和能力要强，在这样的教育氛围下，学员才能快速被塑造成一名烘焙高手。

总结：了解上述三点后，如果大家想要将来把学成的技术当做是谋生的手段，那么不需要太执着于学费，应该以追求技术水平为主。

蛋糕烘烤时间和温度的小知识

      蛋糕在烤箱中如何成型的呢？将蛋糕面糊浇注进烤模送入烤炉后，原来可流动的黏稠状 乳化液转变成具有固定组织结构的固相凝胶体，蛋糕内部组织形成多孔洞的瓤状结构， 使蛋糕松软而有弹性；面糊外表皮层在烘烤高温下，糖类发生棕黄色和焦糖化反 应，颜色逐渐加深，形成悦目的黄褐色泽，散发出蛋糕特有的香味。

      烤蛋糕要根据蛋糕的大小和类别来决定温度和时间，小的蛋糕应用高温而短的烤烘烤时 间；而厚的蛋糕要用低温而较长的烘烤时间。 蛋糕重量在100g 以下，需用 200℃，烤 12～18 分钟左右，上下火同样大小； 重量在100g～450g ，要用 180℃，烤 18～40分钟，下火较上火大； 重量在 450g～1kg，要用 170℃烤，40分钟～1小时左右，下火较上火大。 用平烤盘的蛋糕，用上火来烤，下火用极其微小，只要使蛋糕底部能产生颜色即可，上 火约 180～200℃、下火约 120℃左右，时间 15～20分钟左右。

      通常所说的低温是指160℃至170℃之间，高温是190℃至232℃之间；常温是指 171℃ 至190℃之间。乳沫类和轻奶油蛋糕应用高温烤焙；重奶油和戚风类应用常温烤焙；水 果蛋糕和大型蛋糕应用低温烤焙。

      如果烘烤温度低于应有温度，烤出来的蛋糕往往顶部平坦而黏手，四周向中间收缩，烤 盘内侧含有黏附的面糊，同时内部组织非常松软。 如果烘烤温度高于应有温度，蛋糕中间向上隆起，顶部破裂，蛋糕外缘从烤盘向内收缩，但烤盘内侧光洁而不会有面糊黏附在上面，内部组织较为紧密。 如果蛋糕没有烤熟，上部在表皮以下会有一层胶黏的生面糊。

      如果蛋糕下层接近底部处有这种黏实的生面糊或水线，则配方内水份用量过多，或底火 不够和搅拌时未能将配方中油脂拌合均匀等缘故。