人体矿物质和维生素来源主要是蔬菜和水果；也会从肉类和谷类获得一些。
您想想，今天的西红柿和20年前的西红柿的味道一样吗?记得我小的时候，去姑姑家，把自行车往她家的院子里一扔，就直奔她家院子里的菜园子，去摘西红柿吃，我很会选西红柿，只要西红柿的“脑袋”红一些，这个西红柿吃起来就酸甜可口了。您再看看现在的西红柿，都红到了“屁股”，可连西红柿的味道也没有。
您再想想看，今天的蔬菜和水果的味道是不是大不如前？味道不好了，说明蔬菜、水果里相应的营养素少了，品质下降了，蔬菜、水果的品质下降了，但有害物质却大大增多了，这方面的报道不计其数，您可以自已想想身边的例子或到网络上看看相应的报道有多少。
农药也是一个大问题，据说一户人家吃桃子，一家四口人，死了二口，一查原因，农药中毒，您说有多可怕。农药问题甚至严重影响到我们农副产品的出口，比如中国的蔬菜大量出口日本，但曾因蔬菜的农药含量超标而受到严重影响。我们与欧盟和韩国也都出现过类似的情况。
现在蔬菜，水果上的问题越来越多。我的一个朋友，她的家乡被称为中国的猕猴桃之乡，产出来的猕猴桃又大又硬，为什么？打了彭大剂。有一年被府明令禁止使用膨大剂，结果称猴桃卖得很不好，我曾在市场上买过几个这样的猕猴桃，个头很大很硬，但很漂亮买回后两个月都没有变软，硬梆梆的，我就想，这哪望是猕猴挑，简直就是一个手榴弹，最后只好扔掉了。而在当地呢？种猕猴桃的桃农们自己吃的却是那种又小叉丑但味道很美的猕猴桃。所以蔬菜、水果的情况也是这样，营养成分下降了，但有害物质增加了，有害物质进人身体后，身体为了将有害物质排出体外，还要再消耗大量的营养素，所以我现在都摘不清楚，吃了一个西红柿后，我是赔了还是赚了。我可能会获得一些维生素、矿物质，但为了消除进入我身体的有害物质，如催熟剂、农药、重金属盐及其他有害物质，我还得消耗掉身体里的蛋白质、维生素、矿物质，您说对不对？
我讲这么多的事实，只想告诉您一件事，我们今天的食物已经不能给我们提供充足而均衡的营养了，所以今天不是您要不要吃营养素的问题了而是我们为了自己的健康而不得不服用营养素。每个人的营养缺乏都是客观存在的，只是缺乏程度轻重不同而已。
我讲到这里，很多朋友已经明白为什么要吃营养素了，但生活中仍有很多朋友问我吃中药行不行，或是吃什么西药好等诸如此类的问题。还有的朋友认为我太极端了，不论别人问我什么健康问题，我说得最多的一句话：“吃营养素。”所以现在有很多人很烦我，说：“你还会不会说点别的，就会说吃营养素。”我跟他们说：你们要知道这句话
不简单，要知道这句话的背后是多了不起的一套知识体系呀。这一知识体系的背景一定会引起医学界和营养学界的一场革命。
网友评论