文 | 小F科普说
不知各位是否有听说过“鲜艳的蘑菇有毒”这一说法呢？这样的说法到底正不正确呢？
其实啊，在自然界确实是有“颜色越鲜艳毒性越强”这一说法，而且这一说法适用于大多数动植物，尤其是在雨林这样的环境中。但是，林子大了什么鸟都有，总会有那么几个奇葩，要么没有一点毒性却身披华丽大衣，要么明明剧毒却穿着朴素。例如鲜红的红菇和橙黄色的蛋黄菌，都属于可口的美味食菌；与之相反的是，外表毫不起眼的毒鹅膏菌，却具有超强的毒性。
既然不能通过色彩是否艳丽来辨认蘑菇是否有毒，那么有没有区分有毒和无毒蘑菇的识别特征呢？有经验的菌类专家告诉我们，大多数有毒伞菌，菌盖表面会有散状排列的鳞片和包被的残留物。相对而言，扁平、光滑的菌类，安全性更高，但这仅仅是经验的识别，而不是完全严格的鉴定区分。特别需要提醒的是，如果你不能确定蘑菇的种类，最好不要去吃，这是吃蘑菇不中毒的最高准则。无论在什么情况下，对采集到的菌类要保持最高警惕，如果发现手中的“美味”与你熟悉的菌种在外貌、习性、种群上有任何不符，都不能动口。其次，采集时要仔细研究蘑菇种类，除了你想要采的菌类，还要看看，它是不是有长相十分相似的“毒亲戚”。比如发光脐菇和黄丝膜菌,外形都是扁平的黄色伞菌，但前者有毒，后者可食。
白毒鹅膏菌
不同的毒蘑菇有不同的毒性，误食之后对人体造成的伤害也不同。例如毒鹅膏菌能损害人体肝肾，人误食后出现症状较迟，发病较慢，容易被误诊而死亡。网孢牛肝菌、毒红菇等损害人体的肠胃，此类中毒情况最为常见，所幸的是病程较短，致死率也较低。小美牛肝菌、华丽牛肝菌等损害人体的神经，误食者会出现精神兴奋、精神抑制或精神错乱等神经性中毒症状，同时也会出现呕吐、腹泻、出汗、流泪、心率减慢等副交感神经症状，甚至产生幻觉，因此往往会被误诊为“精神病”而延误治疗。鹿花菌属的真菌有溶血破坏作用，误食者除了有胃肠炎型表现外，还表现为急性贫血、血红蛋白尿、尿毒症、肝肿大等症状。叶状耳盘菌、胶陀螺等会引起人体光敏性皮炎，而误食亚稀褶红菇等菌类后则会出现呼吸麻痹、中毒性心肌炎、急性肾功能衰竭等症状。
不过呢，在野外我们尽量不要采摘野生的蘑菇食用，没有专业知识支撑的我们很容易错误辨识，误食有毒菌株。出门在外，还是别浪的好。
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