生活小科普——“土鸡蛋”营养更高吗？

文 | 小F科普说

鸡蛋是我们现在生活中常常吃到的食物，而在市面上，所谓的“土鸡蛋”往往会比普通鸡蛋贵一些，因为很多人相信“土鸡蛋”更有营养，那么事实究竟是不是如此呢？一起来看看吧。

国家农业部对鸡蛋的分类标准只有无公害鸡蛋标准、绿色鸡蛋标准和有机鸡蛋标准，并没有关于“土鸡蛋”的确切标准。事实上，在普通老百姓的眼中的土鸡蛋就应该定义为：农民家散养，吃五谷杂粮且白天自由觅食，鸡不受外力因素自然成长，鸡放养过程中没有使用任何药物。

截至2019年，已经有研究对土鸡蛋（或者叫柴鸡蛋）和笼养鸡的鸡蛋进行对比，结果显示，这两种鸡蛋的营养价值其实没有很大差异，很难说孰优孰劣。

由于饲养方式的不同，土鸡本身确实要比养鸡场里的鸡得到的营养更加全面，但从鸡蛋的营养成分上看，“土鸡蛋”中的蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌、铜、锰要比普通鸡蛋高，且“土鸡蛋”中胆固醇含量要普通鸡蛋高出2倍多，这与其蛋黄所占比例较大有关；但“土鸡蛋”中的脂肪、烟酸、硒等比普通鸡蛋低；其它营养素差别不大。

由此可见，土鸡蛋和一般鸡蛋的营养价值各有所长。人们可根据自己的喜好选择。由于土鸡蛋胆固醇含量也较高，对于需要限制胆固醇摄入的人来说，平时选用普通鸡蛋就可以了。