大家好我是小编--大王
大白兔奶糖相信
80、90后小时候都吃过
今天
大王就给大家带来了
小时候的味道
大白兔蛋糕卷
有一种童年叫 大白兔奶糖
（专属80.90 后 / 童年回忆）
大白兔奶糖
属于大孩子的回忆
在那个有小伙伴就能很开心的童年
有没有你怀念的味道
大白兔蛋糕卷的惊艳之处
不仅在外表
保留最经典的香醇奶糖味
让你尝到第一口
就是童年回忆的味道
壹度可可
与你一起回忆温馨旧时光
和宝贝分享童年的味道
超大版奶糖-白兔蛋糕卷
还原品味经典
还你一个长不大的梦！
配方分享
材料
材料
用量
材料
用量
蛋糕胚
配方
蛋清
400g
低粉
195g
砂糖
210g
淀粉
54g
色拉油
165g
牛奶
150g
蛋清
110g
全蛋
60g
制作流程
1，首先将所有原材料配比好。
2,蛋清，砂糖打至七成发。（打发蛋清的时候里面加适量的柠檬汁200g以上蛋清建议加10g柠檬汁）
3，色拉油，牛奶混合搅拌均匀。
4，加入低粉，淀粉搅拌均匀。（低粉淀粉过筛混合加入）
5，加入蛋清，全蛋搅拌均匀。（搅匀即可，不要过度搅拌否则容易起筋度）
6，打至七成的蛋清取三分之一与以上混合搅拌均匀。
7，搅拌均匀后倒入里面的三分之二。搅拌均匀。
8，铺在40×60的烤盘上抹平。（烤盘要铺油纸或者油布）
9，商用烤箱开至上火190.下火170.烤至15分钟。
10，等到时间到了，拿出来即可。（倒扣过来待用）
奶糖奶冻配方
奶糖
40g
牛奶
180g
淡奶油
120g
香草荚
一根
果胶
3g
砂糖
15g
制作流程
操作流程
1，先准备好材料。
2，牛奶，淡奶油，奶糖，香草荚一起煮开（用厚底锅去煮小火煮，奶糖建议用刮刀碾压的方式加快融化，香草荚要去皮留籽）
3，煮开后加入混合均匀的砂糖和NH果胶搅拌均匀。
4，过筛到8寸方形慕斯钢圈中。（模具底部要用保鲜膜包起来）
5，放入冷冻直至凝固。
奶糖奶油
1，提前准备好材料。
2，淡奶油，奶糖煮开（用厚底锅去煮小火煮，奶糖建议用刮刀碾压的方式加快融化）
3，倒入碗中降温35℃-40℃封保鲜膜放入冷藏。（建议隔夜打发）
4，把冷藏好的淡奶油打至七成。
组装
1，先把蛋糕胚裁出一半铺在油纸上，抹一层奶油，上面撒上奶糖奶冻。
2，蛋糕胚先卷起一点边。
3，利用底下油纸卷起来。
4，卷起来后扯着底部油纸把蛋糕卷收紧。
5，然后裁15厘米。（裁的尺寸没有规定的要看买的包装纸长度而定）
6，把边上多出部分折起来，折成奶糖的形状。
7，这样白兔卷成品就制作完成了。
好了朋友们
又到了要说再见的时候了
大王在这里
郑重的邀请大家
明天参加
壹度可可天桥校区开业典礼
诚挚的期待您的光临
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