辣子鸡丁

[材料]

鸡脯肉200克，红椒、青椒各20克，鸡蛋1个（取蛋清）。

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[调料]

植物油、花椒、葱末、姜末、酱油、料酒、盐、水淀粉各适量。

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做法

1 鸡脯肉洗净切成丁，用蛋清、盐、水淀粉上浆；红椒、青椒洗净切丁；花椒用热油炸香，做成花椒油。

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2 炒锅内放油烧热，放鸡丁滑熟，入葱末、姜末、红椒、青椒、酱油、料酒、盐，用水淀粉勾芡，淋花椒油即可。