（四）花类野菜
花是被子植物特有的生殖器官。一朵花从外到内是由花萼、花冠、雄蕊、雌蕊四个部分组成的叫完全花，若缺少其中一至三个部分的花叫不完全花。花在花轴上的排列方式称花序。花类野菜是实用部分为花的一类野菜。
1.牡丹
Paeonia suffruticosa Andr.
花期4-5月
在我国有逾2000年的栽培历史，现已广泛栽培，并早已引种国外。野生类型仅见于安徽巢湖和河南嵩县。
花瓣可做炒菜配料食用，或沏水喝。味苦，性平，有调经活血功效，适用于月经不调、经行腹痛等病症。
6.含笑花
7.月季花
8.合欢
9.白刺槐
10.槐
11.紫藤
花期4-5月
14.紫雀花
花果期4-11月
16.黄槿
花期6-8月
17.朱槿
花期全年
18.木芙蓉
花期8-10月
19.木槿
花期7-11月
采摘未开放的花，去除花梗、花托，洗净后可做汤菜（鸡蛋汤、肉汤），亦可将洗净阴干的花，经蘸面后油炸至黄色后食用。
味甘、苦，性凉，有清热、凉血、利尿、清肺止咳功效，可治肠风泄血、痢疾、白带、皮肤病等病症。
23.宁波木樨Osmanthus cooperi Hemsl
花期9-10月
24.木樨Osmanthus fragrans Lour.
花期7-10月
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