不知怎么回事，春天比我们更早苏醒。苏醒迹象之一，就是野菜嫩芽从冻土中开始冒出来，冒出来……
1——藜藿之羹。
藜，草本植物，分一年生和多年生；藿，豆叶。
藜藿之羹，这道古老的菜肴，相传是古代帝王常食之菜。始于唐尧时期，它本为平民之菜，但唐尧、虞舜、夏禹三帝，与民同食，曾延续食用了很长的时间。可以这么说，除祭祀、宴客和节日外，人们餐食很少吃肉，大多以食用蔬菜为主，帝王们不得已而食用。虽然，我们已经久违了藜藿羹之类的菜肴，但现在经常食用的“蛇羹”、“鱼翅羹”、“黄鱼羹”，“鸡茸粟米羹”等等，其制作方法，均是学习“藜藿之羹”的做法，把净肉切成细粒或肉末，用鸡肉汤汁或猪肉汤汁，加笋等为副料，调味烹制而成。
藜
灰条藜
作家李娜在《野菜的野》一文中尤其提到了“苣荬菜”。他说，苣荬菜是东北最普通的一种野菜，也是农家必不可少的下饭菜，可以从春一直吃到秋。它汲日月精华，沐春秋洗礼，顺四时萌发，受雨露滋养，根系四通八达，如同蜘蛛网一样。不羁的灵魂，不拘的野性，向往山野，向往河流，努力活成自己想要的模样。在迷人的春光里，侧身可嗅花香，仰头可望苍穹，生得自在，活得悠然。偶有一二小虫爬上皮肤，酥酥痒痒，它便笑得前仰后合。
苣荬菜
作家高源在一文中说：仔细想想，我与野菜结下不解情结，大有原因。其一，到山野里采野菜是走进大自然、亲近大自然、丰富生活、调节心情、陶冶情操的好机会。周末出去采野菜，比喝酒吃肉、赌博打牌、玩网络游戏等健康百倍千倍。其二，采野菜、处理制作野菜的过程是极好的劳动锻炼过程。生于农村的我，从小勤于劳动，一贯主张要对青年人加强劳动教育，经常出去采野菜，既锻炼了自己，又能对孩子和青年学生进行潜移默化的影响。其三，野菜是纯天然无污染绿色食品，不花钱就能搞到，何乐而不为？其四，很多野菜本身就是中药材，吃野菜就等于吃应季的补药。比如黄蒿就有“护肝之王”的美称，苜蓿是清热利便、除湿退黄、预防出血、消除尿路结石的良药，苦菜是清热解毒、凉血、消痈排脓、祛瘀止痛的良药，猪耳朵草具有利尿、清热、明目、祛痰的功效，胖娃娃草有清热利湿、解毒消肿、消炎止渴、利尿通便的作用。
胖娃娃草(马齿苋)
地软(念珠菌)
2——野菜村名
《诗·王风·采葛》：彼采葛兮，一日不见，如三月兮。彼采萧兮，一日不见，如三秋兮。彼采艾兮，一日不见，如三岁兮。
萧： 艾蒿。《说文》“萧萩”。
葛藤：遵义市播州区葛藤村四千余村民居住在大山与峡谷之间，土地贫瘠，国土面积35平方公里，其中土地4813.3亩，田1104亩。
艾蒿：米脂县杜家石沟乡艾蒿湾村。以貂蝉洞而闻名。
建德市葛塘村老年食堂。戴馨妤摄
陈水河整理于2021.9.12早上
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