缘起
串串,一个火锅系列的小弟,在2017年迎来了串生的巅峰,截至年底全国已有4万多家串串店。作为发源地的成都就有4784家,占比将近12%。而此时,更有大批加盟钢管厂五区小郡肝串串、玉林串串、袁记串串等高名气品牌的加盟店轻松占领市场,更加剧了串串行业的竞争程度。
在这样的背景下,一个餐饮老板找到了我们,说他想要做个串串品牌,想要顺利出道,想要从大品牌的名气下占据市场并分得蛋糕。是的,我们接下了案子,那天是2018年9月6日。
策划
我们在分析了现有市场环境后认为,新品牌的破壁行动需要的是一把利剑,一个魔盒,一盏聚光灯和能引起共鸣的磁场。
所谓利剑,便是找到一个现有市场都缺失的、直达消费者痛点的主题。
根据餐饮老板设定的菜单,我们发现,其中有多达10多种的小吃,更有一些是现在已经很少见的老成都美食。这不禁让我们想到了夜市,通过调查,我们发现现有市场还没有一家以夜市为主题的串串店,但夜市却是消费者们,特别是年轻一代最爱的美食聚集地。但因为城市发展规划的原因,很多曾经盛极一时的夜市被逐渐解散,但从犀浦夜市、川师夜市等现存的夜市状况来看,人们对于夜市的钟爱分豪未减。
于是我们将“夜市串串“,作为了本项目的突围利器!
命名
魔盒,拥有什么特点呢?它能散发诱惑,只听名字就能勾起人的好奇心,进而想要一探究竟。我们的品牌名也应如此。
“肆角壹圆”是我们从一堆备选名字中划出来的,一个来自于火锅串串餐桌的灵感。我们每一餐都离不开一张四方桌,但串串的餐桌多了一个共享的圆锅。桌子的四个角连接起各据一方的四边,中间的圆锅则聚起了各奔天涯的朋友,让我们在忙碌中仍能享受短暂的相聚食刻。
结合最初的主题定位,在此名字之后加上“夜市串串”的后缀,它拥有的将不仅是2元店的引流魔力,更有夜市的强大吸引力。“肆角壹圆夜市串串”,会像一个神秘的黑匣子,让人既好奇又充满期待。
VI设计
视觉设计从某种角度来讲,可以拥有刺激消费欲望的作用。而火锅串串则具备了这样的条件,这是我们要利用的优势。
首先,串串的代表色是红色,肆角壹圆所映射的钱币是金色,它们的组合色感鲜明、视觉冲击强,能瞬间抓住人们的注意力;其次,从色彩心理学来讲,红色与黄色的搭配更容易刺激消费欲望,但在用餐时间较长的串串品类却有一个弱点——长时间的关注容易引起烦躁情绪,所以,我们融入了绿色的安抚,将烦躁一一拂去。
空间设计
光,是我们眼睛最为敏感的元素。所以聚光灯能瞬间吸引我们的眼球并突出重点;配合夜市的主题,我们决定以跑马灯形式来设计店招,它能增强品牌印象的视觉冲击,实现聚光灯效应!
除了能看见的光,还有一种看不见的光,也能吸引我们的目光,那就是我们的记忆之光。我们对每个场景都会有一个记忆深刻的点,只要点亮了这个点,整个画面就会瞬间清晰起来。
为了找到这个点,我们查阅了如《成都县志》、《成都街巷志》等本地城市历史发展资料,发现春熙路在20世纪80年代改革开放后再次迎来了繁荣,1992年9月春熙路夜市开张,那几年春熙路夜市人声鼎沸、盛极一时,吸引了不少人流。但后来城市经济的发展春熙路夜市于2001年4月被取消了。
主题场景的打造最好有一定的历史依据,才能唤醒消费者对应的场景记忆,从而产生共鸣。所以,我们决定将“春熙路夜市”作为整个场景的规划中心,以此为点,全面铺开。
首先,在人流量集中的大街旁,规划一块专属区域,将老式的串串推车重点呈现,配合上春熙路夜市的文献记录,点亮老成都人对夜市和老成都的记忆,吸引新人对这段历史的好奇!
其次,需要呈现出春熙夜市的场景。但如何将一条夜市浓缩到一个几十平方的小店里?如果给你一张街拍照,你怎么判断它是不是夜市?琳琅满目的霓虹灯牌!对,这就是我们要的答案。
我们查阅收集了当时春熙路商圈中最出名的美食品牌,并结合店面菜单小吃,将它们一一设计成独立的灯箱呈现在店面空间中,再现春熙路夜市的繁荣景象,让消费者产生置身于老春熙美食一条街的共鸣,刺激消费记忆,增强消费欲望。
项目在装修期间,有不少路人驻足观看,也有上前询问开业时间的食客。这让我们很兴奋,路人的反应说明我们的方向是对的。在2018年11月初开业后,店面更是迎来了大批食客。
同时,经过我们的线上线下宣传推广,肆角壹圆迅速成为大众点评望平商圈的热门推荐美食,并在2019年1月获得了“成都UP榜·最受大众欢迎餐饮”。
2001年4月春熙路夜市消失了,2018年11月春熙路夜市回来了!
餐饮品牌服务,不只是单纯的想法变现或技术展示,更多的是需要我们为品牌寻找到一个真实的、有感情的品牌灵魂,它能在满足客户需求的同时,与消费者产生情感共鸣!
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