地摊山野菜杂面条

#地摊故事#

摆地摊第七十九天，温度32度。

地摊山野菜杂面条是一种结合了多种粗粮和山野菜的健康美食，它不仅味道鲜美，还富含各种对人体有益的营养成分。下面我将为您详细介绍这种美食的营养特点以及制作方法。

### 营养价值

山野菜杂面条之所以受到人们的喜爱，主要是因为它们结合了山野菜和粗粮面条的优点：

- **山野菜**：含有丰富的膳食纤维、维生素（如维生素C、维生素A）、矿物质（如铁、钙）以及其他抗氧化物质。这些成分能够帮助提高免疫力、预防疾病，并且有助于肠道健康。

- **粗粮面条**：相比于精制的白面条，粗粮面条含有更多的纤维素、B族维生素以及矿物质。这些成分可以提供持久的能量，并有助于维持血糖稳定。

### 做法

#### 材料准备

- **杂粮面粉**：300克（可以是绿豆粉、玉米粉、荞麦粉等混合）

- **普通面粉**：100克（用于增加面团的延展性和口感）

- **温水**：约200毫升（根据面粉吸水性适当调整）

- **新鲜山野菜**：适量（洗净切碎备用，如荠菜、马齿苋等）

- **小蒜苔、花生碎**：适量（根据个人口味添加）

- **调味料**：盐、酱油、食用油等

#### 制作步骤

1. **和面**：将杂粮面粉和普通面粉混合，加入适量的盐，边加温水边搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜醒发20-30分钟。

2. **擀面**：将醒好的面团分成若干小剂子，分别擀成薄片。

3. **包菜**：在擀好的面片上均匀铺上切碎的山野菜，可以根据个人喜好添加小蒜苔和花生碎等其他配料。

4. **卷起**：将铺好菜的面片卷起来，然后切成合适的长度。

5. **煮面**：锅中加水烧开，下入切好的面条，用筷子轻轻拨散防止粘连，煮至面条浮起且无硬心即可。

6. **调味**：捞出面条沥干水分，加入适量的酱油、食用油等调味品拌匀即可享用。

### 小贴士

- 在选择山野菜时，请确保它们是安全可食用的品种。

- 醒发面团可以使面条更加柔软。

- 煮面条时水要多，火要旺，这样面条才不会黏在一起。

通过上述步骤，您就可以在家享受到美味又健康的地摊山野菜杂面条了。这种面条不仅适合家庭聚餐，也非常适合追求健康生活方式的人们。