白米白面有毒吗？

白米白面有毒吗？

    我经常劝糖尿病人不要再吃白米白面了，我以前写过一篇文章《精致的米面支撑不起你精致的人生》，为何我会这么不看好精致的白米白面呢？

    我先给大家看一个“克理威20年法则”

白米白面有毒吗？

    •英国医学家克理威提出的，认为食用精致加工的碳水化合物和精制糖，一二十年后可患心脏病和糖尿病。

    •该法则已被美国哈佛科学家进行的哈佛健康膳食研究项目所证实。该项研究耗资1亿美元，历时10年以上，参加者在10万人以上。

    所以这个法则是有大量的数据证明的。

  为什么会这样呢？精致的白米白面有毒吗？也不是，它所含绝大部分都是碳水化合物。其实，哪怕就是百分之百都是碳水化合物也不能说它是有毒啊，因为碳水化合物是我们人体需要的三大产能营养素。

白米白面有毒吗？

    问题出在稻谷和麦子加工过程中，过度加工了。

•食物精加工成精白米面过程中：

•1、粮食中的70%~90%的维生素和矿物质被损失

•2、损失了90%以上的膳食纤维

•例如精制面粉:

•小麦在制成精粉的过程中，有25种营养物质流失（例如，98%的铬、88%的镁、78%的锌流失）。

白米白面有毒吗？

    精致的白米白面做成的主食在人体内简直就是裸奔的。有人把精致的白米白面称为死米死面，碳水化合物是三大产能营养素，但是，不是说碳水化合物放在碗里或者吃进体内它自然而然就会发热产能的，它需要各种消化酶参与，而矿物质和维生素是众多消化酶的重要构成成分或者活性中心，本来大米除去外面的壳，里面还有一层种皮，保留那个就称为糙米，里面含有丰富的矿物质和维生素，但是为了口感，现在的人经过精加工都把它们去掉了，导致帮助它们消化的矿物质和维生素失去了，等于它就没办法自我消化，所以把它们称之为死米死面。

白米白面有毒吗？

据说精致的白米白面如果在水里泡一晚上，第二天会变臭，而如果是糙米泡一晚上，第二天却不会变臭。

消化我们吃进去的白米白面，就还需要耗费我们体内原本就不足的矿物质和维生素，这是它对我们身体的一大危害。一吃控里面的多种矿物质就是要弥补这个缺陷。

营养缺乏是精致白米白面的第一宗罪！

    人啊！经常就是这样，辛辛苦苦把矿物质去掉，又要辛辛苦苦额外再来补充，折腾！

    第二大危害是，太快消化吸收了。

    可能有些人会觉得奇怪，为什么太快吸收就不好了呢？碳水化合物消化成葡萄糖进入血液中，就成为血糖。精致的米面可以快速消化吸收，也就意味着迅速升高血糖。这是升糖指数很高的食物。

白米白面有毒吗？

这也就叫血糖过山车现象。

白米白面有毒吗？

血糖平稳是生命的首要因素。当血糖一旦升高，胰腺就需要分泌大量的胰岛素去降血糖，因为胰岛素是体内唯一能够降血糖的生物成分。在胰岛素的帮助下，葡萄糖有三个去处，一个是到了细胞内部产生能量，但是不会无限量接收的。第二个是变成肝糖原和肌糖原储存，这个量也是很有限的。那还有更多的葡萄糖只能在胰岛素的帮助下变成脂肪储存。这也是为什么不吃肉的和尚和素食者也一样可以长胖、脂肪超标。

    大量的脂肪产生，除了导致肥胖，更可怕的是不少人因此出现胰岛素抵抗，这是导致糖尿病的前兆。

    而且因为大量的血糖需要降，就需要产生大量的胰岛素，会耗竭体内胰岛素，损害胰岛细胞，这也是糖尿病多发的一大原因。

这是白米白面的第二宗罪。

  这也是我推荐预防和治疗糖尿病人吃一吃控的原因，因为里面的葡甘聚糖是水溶性纤维，吸水膨胀之后具有粘性，它们会把碳水化合物包裹起来，让里面的葡萄糖缓慢释放，就让你享受吃白米白面的口感，但是跟吃粗粮一样的健康效果。

  精致的白米白面损失了90%的膳食纤维，这是容易导致现代人便秘、大肠癌的罪魁祸首之一。这是精致白米白面的第三宗罪，又忍不住想夸一下一吃控，因为里面的葡甘聚糖就是水溶性膳食纤维，也是对我们现代人极好的。

     

白米白面有毒吗？

但是我们，包括我们的孩子从小就吃精致的白米白面，这是我们健康的很大隐患，是很多疾病的罪魁祸首之一。

    所以强烈建议多吃粗粮，如果不能吃粗粮，就要多补充在精加工过程中丢失的矿物质、维生素和膳食纤维。

    健康往往是在我们不经意间偷偷溜走的，精致的米面会让我们的生命变得不精致，

(众修堂刘老分享第1054天)