北京非吃不可的美食

为了躲避雾霾从北京搬到了深圳，最最念念不忘的北京的美食有那么几样。

每年春天和秋天，老公二叔一家总会备上自家腌制的烤串，到怀柔农家院住上一宿，连开两天的烧烤盛宴。说是盛宴，一点不夸张。肉串肉筋鸡翅掌中宝香肠大虾素串羊腰馒头片，北京人爱吃的串几乎都齐了。量之大，二十口人连吃两天也吃不完。肉串腌制佐料简单却最经典，孜然盐巴辣椒面，多一分则过少一分则缺。肉头天切好腌好串好。工作量之大，没有对美食有极大热情的人绝不可能这么折腾。还是上图比较直接。

羊肉串 烤鸡翅 鸡掌中宝 外焦里嫩的鸡翅 烤茄子 肉筋肉串傻傻分不清 烤馒头片和大蒜 最爱烤茄子

肉串咸香入味，大块的肉咬一口在嘴里肉汁四溢，满满的羊肉的香气且无膻味，肉质鲜嫩爽口，不像有些饭馆的肉串闻着香嚼起来却满嘴的老肉无法下咽。鸡翅是名副其实的外焦里嫩，恰当的调味衬托出了鸡肉本身的鲜甜嫩滑，吃起来真是停不下来。我最爱的还是烤茄子。好不夸张地说，这样烤制的茄子是我吃过最好吃的茄子。只放一点点盐调味，烤熟的茄子完全地保留了茄子的味道，那口感真是惊艳。

另一样美食也跟羊有关，老北京涮肉，而且必须是铜锅。我作为一个广东人，过去不懂得老北京涮肉的美味，觉得北京人吃涮肉就是在吃麻酱。在老公的带领下，渐渐喜欢上了涮肉，而且必须是铜锅的，还有鲜羊肉。好的火锅店现切的鲜羊肉肉质鲜嫩无膻味。上图。

手切鲜羊肉 老北京铜锅 羊肉卷 涮肉伴侣麻酱料

羊肉在锅里涮十几秒即可，蘸上调制好的小料，一口气能吃下两盘。

北京美食还有很多很多，这里先分享跟羊相关的部分。我将尝试把我所知道的美食记录下来，也算是不辜负那些被我吃掉的食物们。