话蛙

独坐井边如虎形，柳烟树下养心精。

春来唯君先开口，却无鱼鳖敢做声

一一唐.李世民

儿时，乡间蛙多如虫。夏季，暴雨骤歇，蛙咶四野。可与燥蝉争辉。田龚，鱼池，芦丛，草淀，荷塘，菜畦，阴沟，墙角甚至农舍的桌底，床下，处处哇鸣。

蛙群是天生的音乐大师：不知哪处先开的声，霎时四方惊动，大合唱震天动地。哇！咕，哇！咕，哇！咕…就象交响乐需要指挥一样，蛙鸣也是有着指挥的。哪处调高，哪处音低；哪里长颤，哪里短亢；哪伙主声，哪伙陪奏；何时抒情，何时白语以及起调、结束。清清楚楚。即便藏身于农舍桌肚床底的散蛙，也会自觉遵守，纪律严明。即使被主人搔扰，暂时躲避，过后也会重入合唱团，得心应手，毫不滞涩。整篇宏伟乐章，节奏鲜明，圆润自如，浑然天成。我有时疑惑是否上苍馈赠予人间的华美！

诗圣杜甫曾感叹花敬定乐曲华美：此曲只应天上有，人间能得几回闻。我想，用来形容蛙奏可改为：此曲只应天上有，人间夏秋处处闻。严格讲来有些不合格律，但是我实在找不出更恰当的比喻，只好委屈圣人了。

蛙肉鲜美、细腻胜过多种鱼虾兽禽。我推测唐太宗定是善烹喜食蛙肉，品尽个中精髓。爱物喜物，口福之余必对蛙形、蛙鸣深有研究，不然也写不出篇首的千古名篇《咏蛙》。此篇被后人多次借用：

蛤蟆本是地中生，独卧地上似虎形。春来我不先张嘴，哪个鱼鳖敢吭声？

一一明.薛瑄

独蹲池边似虎形，绿杨树下养精神。春来吾不先开口，哪个虫儿敢作声？

一一明.张璁

独坐池边似虎形，绿杨树下弹鸣琴。春来我不先开口，谁个虫儿敢出声？

一一明.严嵩

小小青蛙似虎形，河边大树好遮荫。春来我不先开口，哪个虫儿敢吭声？

一一清.郑正鹄

独坐池塘如虎踞，绿荫树下养精神。春来我不先开口，哪个虫儿敢作声？

一一毛泽东

诗，被少年毛泽东推到巅峰。象是冥冥之中自有定数。以帝王年少作引，用领袖少年作尾。中间层层叠叠，曲折回转。就象蛙鸣般的天籁演奏，荡气回肠。最为精彩的环节：同是伟大的天骄领袖，同为少年英才所作；相似的感慨，相近的胸襟气魄！中间也象蛙奏般，历经起伏回转，波澜壮阔。犹如两个天才风云少年举杯相邀相敬于历史长河，相互倾慕，举杯同贺。

蛙肉的鲜美堪称世间极品。记得刚毕业时，公司派我到芜湖培训学习。当地的一位年轻教师，领着我们几个新学员聚聚，去的是一条曲折的巷弄。经过七拐八折，来到一家特色小吃店。点了一份炒田鸡外加几个当地特色风味，要了两瓶名为“炸弹”的白酒。那是我吃过的最美味菜肴！鲜嫩粘爽的蛙肉，搭配木耳大葱青椒大蒜瓣子，翻锅炒上几圈，热气腾腾，色泽鲜明，汤汁透明如脂。满嘴余香。其他菜种也风味独特。美中不足，炸弹酒入口如火药哽喉，实在难以下咽。最后碟子清清爽爽，酒却只喝了半瓶！

后来在大饭店里又吃过多次，花样翻新名堂很多，却始终吃不出那次的鲜美味觉。可能是心理的原因，就象猪肉一样，再也吃不出少年时的香味。

我们那里是不用青蛙做菜的。小时候家家养貂，夏秋季节，都会捉了青蛙喂貂。 蛙肉鲜嫩爽肥，脂肪、蛋白含量很高，貂吃了毛皮乌黑油亮顺滑似丝绸缎子。卖相极好；貂身肥硕，肉质厚实有嚼劲。剥了皮的水貂，骚筋抽去，伴上葱姜料酒盐水里浸泡两天，取出洗净后伴上尖椒清炒或红烧，滋滋作响，肉香扑鼻，吃得满嘴油腻，大汗淋漓，咂嘴咂舌。

捉蛙，在夕阳落山后，带上手电筒和蛇皮口袋，三五人一伙同去大田捕捉。青蛙很呆，夜色下，垄上、堰顶、小道、渠坡，到处都是虎踞着养精蓄锐的青蛙。离了草从，端坐于空地上，稳如泰山。被手电强光照住一动不动。捡碎石般抓在手里，发出如梦初醒般的惊讶声“哇！”。有的还会吹起腮边气球，不知是因为勒得太紧还是懊恼。往往声未发出已被丢进蛇皮口袋，与袋里伙伴们闹腾一番。青蛙很多，每人一晚可捕二三十斤，足够家里几十只肥貂两三日口粮。

放进干净无水的缸里存着，象存贮龙虾一样。做食时，取出相应份额，网兜里装着，拿到溪边，开膛剖腹。内脏全丢进溪里喂鱼。青蛙暂时不会死去，在血水盆里仰着。偶尔会有一两只拼命跳出，“噗通”一声，蹦到溪水里漂浮，无力地拨弄着四肢，等死。

每次，我都会有种罪恶感，尤其在鲜艳的红领巾被沾上蛙血的时候。

村里也会组织护田队员去捉拿那些偷猎的人们。也就是走个过场，带到村委，声色俱厉地严肃批评教育一顿，还是放了，青蛙拿走。乡里乡亲的，反正青蛙多的是。

青蛙确实捕不完，每年河、渠边蝌蚪黑压压的宽带子一般，亿万头攒动。小手中间里轻轻地一抄，哗，水从指缝溢出，十几只圆敦敦胖乎乎的小家伙躺在掌心里蠕动。黑黑的背，白肚皮，长着条与肚皮差不多长的黑尾巴。憨憨的模样，软软的，粘粘的，有的已生出两条细细的后肢，婴儿小手般精致。放回水里，迅速游走一头扎进另一堆中。随着族群，一会儿又浮游到刚才被捉住的地方。还是那么欢乐，攒动着大黑头，毫不惧怕。

白天捕蛙，一般带只小鱼网，用长长的竹竿做柄。青蛙见人靠近，一般会迅速跳出草丛，连跳三次后要歇上一阵子，一动不动。这时远远地用鱼网兜住，一只肥蛙到手。

也有吊的。用鱼钩挂了朵缸豆花，远远的在青蛙面前晃动。青蛙以为是虫子，唰地一口吞进嘴里，于是钓钩上就多了一只拼命摆动四肢的谗蛙。

我曾多次看见两只青拥抱在一起亲近。那时弄不明白，后来才知道，原来是在繁衍后代。青蛙体外受精，公母两只抱在一起，是为了助母蛙排卵。就像情人或夫妻的恩爱一样，温柔甜蜜。我也终于明白，为何每年杀了这么多只青蛙，蝌蚪不见减少的原因。因为母蛙的内脏连同卵巢一起被丢进河里，卵不再需要母蛙自身排出，就和现在的剖腹产一样。

人类对自然界物种危害最大的是农药化肥的批量使用。每次秧田打过农药，都会在溪口、河道看见密密麻麻的青蛙尸体，白渣渣的，仰着肚皮。大小都有，就象古代的“满门抄斩”！

一一惨！！！