有朋友说了，哎，您不是脑子进水了吧？怎么泡一壶鸭子拉的屎喝呀！一听您这就外行了，老茶客都知道，我说的这个鸭屎可不是鸭子拉的屎，而是产自广东潮州凤凰山的凤凰单丛茶的一个品种--鸭屎香。
鸭屎香的母树现在就长在广东省潮州市潮安县凤凰镇凤溪管区下坪坑头村，树龄逾百年。这个茶树品种的叶片大，颜色深绿，茶农管它叫大乌叶，怎么又叫成“鸭屎香”这麽个怪名字了呢，这里边还真有个故事。从事研究凤凰茶的前辈黄柏梓老先生在调研中记录过这样一个事：年过八旬的凤凰镇茶农魏春色说，“这名丛是父亲从乌岽村引进的，种在“鸭屎土”（夹杂着粒状的含有矿物质的黄壤土)的茶园里，长着乌蓝色(即深绿色)的茶叶，叶形似“刚亩树”(学名鸭脚木)叶一模一样，但比其他茶叶较大且厚实，采制起来香好，韵味也好。乡里人询问这是什么名丛，什么香型。我怕他们去偷，瞎扯是鸭屎，不是什么好茶。他们却说是好茶，是一个好品种。我一听，心里就慌了，但我仍假装镇定地说：“不甚好，是鸭屎香。”就这么着，“鸭屎香”单丛的名字便传了开来。
之后，凤凰单丛“鸭屎香”的名气越来越大，茶农跟茶叶专家们呢又觉得“鸭屎香”这个名字不好听，难登大雅之堂，应该给它起一个好名字。后来大家认为它冲泡出来的香味，近似凤凰山上野生的金银花盛开时的香气，于是在2014年将“鸭屎香”命名为“银花香”。但是“银花香”这个名字，学术味道浓，知道的人不多，老茶客们还是喜欢叫它“鸭屎香”，这样叫着亲切，有烟火味道。我也如是。
说起产于潮州凤凰山的单丛茶，它们是以香气的丰富而闻名于世的。单丛的特点是香气直接单纯，绝不拐弯抹角。凤凰单丛茶都有哪些香气类型呢，我给您大略说说啊。有蜜香，色种香，咖啡香；有果味香型的苹果香、杨梅香、薯味香；有药物香型的杏仁香、肉桂香、姜味香、苦味香；还有自然花香型的蜜兰香、栀子花香、芝兰花香、桂花香、玉兰花香、柚花香、夜来香、茉莉花香、银花香……。凤凰单丛真称得上“品不完的香型，记不完的茶名”，我都说不过来了，有兴趣的朋友慢慢找来品吧。
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