蒜蓉大虾
做了几次蒜蓉大虾都还蛮成功，蒜泥焦香沁入娇嫩虾肉，自觉味道不错。分享菜谱给需要的朋友。
第一步，挑虾线。从大虾背部中间切开一道，挑出虾线。虾洗净后用厨房用纸吸干水。虾水分多味道会变淡。
第二步，做蒜蓉。平底锅里放足够的油，至少没过蒜沫。油烧热后放入蒜沫，小火炒熟炒香，火大蒜会糊。放入盐、生抽、胡椒粉调味，尝下觉得咸淡合适就好。
第三步，烧虾。继续小火，把虾整齐摆入平底锅中。盖锅盖，1-2分钟后，将虾翻面，此时贴锅一面应该烧红，没红的话就再烧一会。翻面的虾也是烧红1-2分钟。关火，焖一小会，出锅装盘即可。
用平底锅是为了让虾受热均匀，以免有的熟有的生，防止虾肉做老。解冻的虾时间不能太久，水泡过虾肉容易柴。
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本文标题：蒜蓉大虾
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