虾的吃法多种多样，有蒸的蒜蓉粉丝开背虾，有焖的油焖大虾，有烤的盐焗虾，还有红烧大虾，口味独特的娘惹菠萝虾等等。今天给大家推荐的这道避风塘炒虾，口感焦香酥脆，金黄澄亮，香味四溢，让人食指大动。
避风塘菜系起源于港台地区。所谓“避风塘”，也就是我们一般所称的“避风港”；广东沿海一带的渔民，一旦在捕鱼时遇到大风浪，便只能选择到避风塘內躲避风浪；在这一段无以维生期间，渔民们只好利用刚捕获自海鲜渔获，现场捞煮、料理，烹制成一道道鲜美的美味以赛宴来客，这就是避风塘美食的由来；由此可知，避风塘主食的特色就是绝顶鲜美的美味。在避风塘美食里，你总是可以品尝到最新鲜上等的海鲜美味；现在的避风塘成为一种特色料理，喜欢的人越来越来多，口感焦香酥脆，虾肉扑鼻的香浓，家常做法简单方便少油烟，一道丰盛的大餐五分钟就搞定。春天正是给孩子补钙的好时机，赶紧学起来给宝宝和家人做这道连壳都能吃掉的避风塘炒虾吧。
【避风塘炒虾】
食材：鲜虾400g，面包糠50g，蒜蓉30g，洋葱碎30g,玉皇花生油适量，盐适量，料酒一小勺，姜一块，大蒜几粒，小葱一根
步骤：
1、鲜虾剪去虾须，挑掉虾线洗净，放入料酒，盐，葱段拌匀腌制15分钟；
2、将腌制好的鲜虾用厨房纸把水分吸干；
3、锅中倒入玉皇花生油，烧至七成热后放入虾炸制变色；
4、锅里留底油，把蒜蓉和洋葱碎放入锅中炸至金黄；
5、倒入面包糠小火炒至焦黄；
6、倒入虾翻炒均匀；
7、撒上小葱装饰提香。
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