一、我国面包行业市场分析面包行业是烘焙行业的重要组成部分，据国家统计局数据显示，2003-2014年我国糕点面包企业销售收入增速始终维持在10%以上，复合增速接近 30%，增速略快于烘焙行业，是面包糕点产业增长最快的国家。我国面包行业的竞争格局仍较为分散，其中主要是手工作坊占比较高，而桃李面包、达利食品、盼盼食品等在行业内的市占率较低。行业集中度有待整合。
二 、桃李面包在高校市场现状高校食品市场是一个充满活力的市场，大学生对食品的消费中能促进了校内面包行业的发展，同时也加剧了面包行业的品牌之争，像本地的丰香面包、以及全国的知名食品品牌盼盼面包、达利面包。学生的食品消费不仅形成了一个规模可观的细分市场，甚至对整体面包行业市场也发生着影响。大学生消费者不仅具有较高的市场价值，对于企业竞争优势的建立或者品牌形象的塑造，都是值得重视的合作对象。
三、大学生在校园内面包类食品消费的特点
(1)大学生食品消费行为易受非自身影响初来乍到的大一新生对于周边的新环境怀有不信任感，因此他们更容易从参照群体中获得所需要的产品或服务的信息。由于对所购产品缺乏必要的信息获取途径，身边的朋友同学所推荐的商品会成为他们的参考标杆。如果看到身边朋友同学买哪种食品面包比例居多，他们很容易随波逐流。
(2)大学生食品消费理性、非理性共存由于经济条件所限，大多数大学生对价格因素顾虑颇深，往往会因为价格而对心仪的食品望而却步，这说明他们的消费行为是充满理性的。在进行消费时，他们也会习惯性的货比三家，综合比较考虑买的货物的价格、功能以及口碑，注重食物本身的口感。
(3)注重品牌效应大多数大学生在同等价位的面包消费选择上都倾向于知名品牌，他们认为名牌商品更加值得信任，大学生的食品消费并不仅限于饥饿时填饱肚子，他们更加在乎食品在口感方面的满足。四、高校市场桃李新品蜂蜜蛋黄蛋糕营销策略策划针对高校大学生这个专门市场，秉承为大学生提供口感紧实柔和Q弹、口味独特、细腻，营养更加丰富的面包，让学生有良好的购买体验，在整合分析高校面包消费市场现状的基础上，结合大学生对于面包的消费行为以及消费特点，我们进行了如下高校市场桃李新品蜂蜜蛋黄蛋糕营销策略的策划。
(一)销售策略的推陈出新
(1)桃李面包新品蜂蜜蛋黄蛋糕销售专售化：
当前的高校面包市场对于面包种类的细化仍较欠缺，没有将存在细微区别的面包品种进行分类。对于这种状况我们选择以面包专题为单位，例如桃李面包系列，达利食品面包系列，盼盼食品面包系列。我们现在为桃李面包系列下的蜂蜜蛋黄蛋糕进行营销策划例如，再从桃李面包系列下再细分醇熟切片面包、鸡蛋肉松、迷你豆沙面包、热狗面包、布朗尼、吉士排面包和现在即将推出的新品蜂蜜、蛋黄蛋糕等等。然后针对新出的新品蜂蜜蛋黄蛋糕进行产品新推专区介绍，这样既方便了消费者的比较选购，也有助于销售者了解不同桃李面包种类的市场状况更好的打开高校桃李面包市场的桎梏。
(2)桃李面包新品蜂蜜蛋黄蛋糕销售绑定化：来自于西南和靠南地方的大学生大部分对于桃李面包这一品牌的面包是在她们进入北方高校校园才逐渐了解知晓，对于新手而言种类繁多的面包品种可能确实会让她们一时无从购买。适时地推出新品套餐组合装，并配上新品面包有和口感上的突出点、产品主要配料，不仅能为有选择恐惧症人群减轻购买选择的压力、解决消费者难题，更重要的是能引导大学生对于桃李面包推新的蜂蜜蛋黄蛋糕的深入了解，激发她们对于的潜在需求，扩大发展桃李面包新品蜂蜜蛋黄蛋糕市场。
(3)蜂蜜蛋黄蛋糕销售创意化：
增加蜂蜜蛋黄蛋糕的产品附加值，将其由填饱型型向口感艺术型转变。用创意为蜂蜜蛋黄蛋糕不断注入生机，在保证蜂蜜蛋黄蛋糕口感品质和成本的前提下丰富蜂蜜蛋黄蛋糕外观，给消费者以更加新颖的视觉体验。与此同时也要开拓桃李面包的礼品市场，以私人定制为起点，与会员服务相结合，逐步扩大高校桃李面包对新品市场的消费人群与消费群体。
(二)营造良好环境体验一个购物环境的好坏，能直接影响消费者的购物情绪好坏。所以高校桃李面包新品，蜂蜜蛋黄蛋糕的营销应有着舒适的购物环境，能够带给大学生消费者群体以视觉上的享受，激发出他们的购物欲望。同时，一个干净舒适的消费环境，也能提升蜂蜜蛋黄蛋糕的内涵档次，增加其产品附加值。
(三)借力促销推广蜂蜜蛋黄蛋糕适时恰当的促销手段有助于引导大学生的蜂蜜蛋黄蛋糕购买行为。
(1)免费促销：高校化桃李面包新品营销可以充分利用周末时间进行免费样品的赠送和新品试用，消除大学生的心理障碍，降低可能存在的消费风险，以提高大学生消费者对于桃李面包推出新品蜂蜜蛋黄蛋糕的信任度。
(2)公共关系促销：通过漫画的方式形象生动的介绍蜂蜜蛋黄蛋糕制作过程以及使用的配料，同时在微博、微信、QQ等朋友圈进行简短有效的宣传，有助于吸引足够的人气。
(3)活动促销：对学校活动以赞助商冠名的方式开展宣传模式，同时与校方合作开展营销大赛等活动达到宣传促销的目标。
(4)节假日促销：在各所高校代理点安插专业促销团队，培养促销技巧。在节假日开展新老顾客回馈活动与会员福利活动，从数量、价格、促销员服务等方面达到营销目的。
网友评论