酸与辣,脆与软,在中国美食中常见,但符合口味的却寥寥无几。
黄嫩的包菜,店铺,小摊中均有。洗净,留叶, 切条,剁碎,放入坛中发酵,待一星期后,取出,将锅稍稍加热,放入盐、油、酱一并炒入,快出锅时,可加入辣椒,片刻可食,即食、下饭、与粉皮相炒等,随心而选。粉皮,选半透明色,掰碎或切碎后,放入盛水碗中,浸泡,待二日早晨 ,晾干,与酸包菜一并炒入,加入自配佐料等,回锅,即可入碗。色泽鲜黄,注视,垂涎三尺,若是酸包菜入口,淡酸淡辣,脆声可闻,若是粉皮入口,柔软细腻,料味已入,若是粉皮、酸包菜一同入口,则柔软清脆,回味无穷。
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