早市上的美味

太原六个城区，每个城区都有自己的早市。夏天的早市尤为热闹，每天都像赶大集。

早市上的美食特别诱人，为此，有段时间特意起早，沿着自行车道骑行一个小时，然后去早市饱餐一顿。

最常吃的是葱花烙饼，一碗粥或蛋汤，两三块饼，五块钱就饱了。

山西是碳水大省，作为省会的太原，集中了各地县的米面美食，蒸烤烹炸，样样都有。

卖烙饼的也做馅儿饼，鸡蛋韭菜馅儿为主，偶尔也有肉馅儿，特点就是酥脆鲜香，趁油还滋滋响着咬下去，瞬间感觉香味儿顺着唇齿直窜到脑子里了，让你真正体会到美拉德反应带来的快乐。

枣糕是大黄米面蒸的，甜香软糯四个字都不足以形容它的好，因为那个香不只是枣子的香也不是单纯的黄米香，应该是它们俩发生反应制造出来的另一种东西，专门用来勾馋虫的。

麻叶老豆腐和甜油饼是太原人最常见的早餐，可以说早市必备。但我不喜欢这种大油泡泡，每次看到就想起小时被麻叶烫破嘴皮的经历。别的地方叫油条，不知道为什么我们叫麻叶，是因为有麻花儿，所以必须配上个叶儿？

空心月饼不是太原本地食品，据说是平遥的特色。吃过最好的一家是柳北口的一个小店，第一次从他家买了几个准备当晚饭，不想一路走一路吃，最后只剩了俩，只好又回去重买了一包。后来道路改造，饼店不知搬到了哪里。

卤汁凉粉吃的不多，因为我自己调的不比买的差，卤汁这东西，现调现做的更美味。

自从学会做水煎包，我没再吃过早市的，不是早市的不香，是不想排队等。

但是看到馏米，绝不放过，排多长的队也愿意。

卖馏米的不是每天有，而且每次就那么一锅，卖完就没了。有时卖馏米的还没来，人们就早早排上队了。虽然别的地方也有卖，可是都没这老头儿做得地道，豆子新鲜没腥味儿，枣核儿也都去得干干净净，遇到了都会抢着买一份儿带回去。

只买一份儿，给后面排队的留点儿。

羊杂不是我的最爱，但朋友爱吃，跟着她把太原的羊杂都吃了一遍，我个人觉得都不如大同的好吃，肉量和调料都差一截儿。

尤其那个叫什么好杠杠的“名店”，店员牛哄哄气鼓鼓的，好像锅里煮的是他们的杂碎，表情格外痛苦，一副没好气的样子，朋友说店大欺客，就这也拦不住馋嘴们，天天排队等位置，门庭若市。

依我看，还不如早市上喝一碗便宜的，肉虽少，粉条足够，葱和芫荽随意加，最重要的是卖家笑脸相迎和和气气，让人从里到外的舒服。

现在没有饿肚子的人，吃就是一种消遣，吃着有趣吃得开心才叫吃得好。所以，想吃什么就自己做，做不来就迈开腿，起个大早遛早市。