鱼类的种类有很多，带鱼是比较常见的一种，而且吃起来很美味，想来大家都不陌生，带鱼呢，做法多种多样，可以蒸，可以煮，可以炸，可以焖，尤其是过年的时候，在北方家家户户都会炸带鱼，非常的美味，今天教大家一种带鱼不同的做法，糖醋带鱼，大家学会后可以试着做一下。
【1】准备食材
首先我们准备好制作糖醋带鱼的主要食材和配料：适量的带鱼，根据家庭人数的多少来定，料酒，白糖，醋，生抽，白胡椒粉，葱姜蒜，八角，淀粉，番茄酱。
【2】准备工作
首先我们把准备好的带鱼刮洗干净，去掉带鱼的背鳍，去头去尾，然后把带鱼切成带鱼块，然后准备一个干净的大碗，把带鱼块放入碗中，加料酒，洗干净一个姜，切成姜片也放入碗中，然后加入适量的清水，把带鱼块腌制浸泡10分钟左右，可以入味去除鱼腥味。然后另取一个干净的碗，在里面加两勺生抽，三勺番茄酱，两勺醋，最好用香醋，加少许的白糖，再加入适量的食盐和胡椒粉，加入清水搅拌均匀制成糖醋汁备用。这时候鱼差不多腌制好了，我们把鱼块儿捞出来沥干水分，然后在鱼块上均匀的撒上一层淀粉。
【3】制作流程
起锅烧油，油七成热的时候我们把准备好的带鱼块放入锅中炸，炸的时候一块一块的往锅里放，不要一起都放进去，炸至表面金黄的时候，我们就可以捞出来了，捞出来之后我们继续把油加热，油热之后我们把带鱼块复炸一次，复炸的时候我们动作一定要快，炸的时间不要太长，稍微炸一下就可以捞出来了，复炸之后做出来的带鱼块，更加的好吃，更加的酥脆，炸好之后捞出控下油备用。
然后我们锅内留底油加入八角，姜丝，大火爆出香味，然后把我们调好的糖醋汁加入锅中煮开，煮的时候记得要不停的搅动，糖醋汁煮开之后我们把大火转成中火或者小火慢慢的煮，把汤汁煮至浓稠，接着我们把炸好备用的带鱼块儿，放入锅中均匀的翻动，确保带鱼块儿身上能均匀裹上糖醋汁，然后我们再用小火煮一会儿就可以出锅了，也可以在上面撒一层芝麻，看起来更加的好看。
糖醋带鱼，做出来酸甜可口酥脆美味，我的小伙伴们，赶快试着做一下吧。
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