糖醋带鱼

作者: 健康食谱 | 来源:发表于2016-01-04 10:26 被阅读120次

    【原料】带鱼600克,花生油100克。酱油10克,料酒10克,醋40克,白糖80克,盐3克,淀粉30克,葱10克.姜5克,蒜10克。

    【做法】①将葱去根及干皮,切成丝。姜洗净切成末。蒜去皮切成小块。淀粉用水搅成较稠厚的水淀粉。②将带鱼剪去头及鳍,去掉内脏,刮去鱼身上的银色细鳞,洗净沥干,切成5厘米长的段。③炒锅内放入花生油,油热后,将带鱼段滚上稠水淀粉,入锅中炸成鱼身两面焦黄。捞出。④炒锅内放入少许油,下葱丝、姜末及蒜块煸出香味,下醋、料酒、酱油、白糖、盐及少许水,汤汁沸后,下水淀粉勾成较浓的芡,下炸好的带鱼段及少许油。急火翻炒一下即可出锅。

    【功效】带鱼含丰富的蛋白质、无机盐、维生素A,高血压患者常食用,对身体有益。糖醋带鱼,重在糖醋配比恰当。可以先将白糖放入碗中,徐徐加入醋,边加边尝,至酸甜适度为止,以备使用。

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